蛋清加糖打發混合在蛋黃面裡烤箱預熱烤二十分鐘，然後打發淡奶油抹到蛋糕表面和整圈在蛋糕上面用裱花袋擠出一圈小花放上幾個

8寸蛋糕胚 1個

淡奶油 600g

超詳細淡奶油抹面（新手入）的做法

蛋糕分3層，把最上面的切片放在最底層

250g奶油加糖打發至加陷狀態，不流動後再大力轉動打蛋器幾圈，出現明顯紋路後停止（比抹面的稍硬）

用刮刀直接將奶油放在蛋糕胚上，輕輕抹平

放上水果，並用點力氣盡量壓平，使其與奶油結合

水果上繼續放奶油，用抹刀一邊轉一邊用力下壓使水果奶油分散結合緊實

之後一層重複。最後蓋上頂層，放上奶油

轉動轉盤，刮刀一點一點向下壓，力道均勻，壓到基本鋪滿蛋糕表面為止

快速轉動裱花臺，抹刀前端對準蛋糕中心不動。

側面脩飾，將蛋糕胚全部粘上奶油，這是為了防止蛋糕屑亂飛

再打另外250g奶油，比之前的夾餡奶油要軟，當奶油不流動時再轉動兩下打蛋器即停止，用刮刀檢查，提起來有倒三角說明ok了

重複之前步驟，從頂部開始抹

再脩飾側邊，將刮刀貼緊側面，轉動裱花臺，直至抹平為止

千層蛋糕應該是慢慢地用抹刀或者刮刀從中心向外部抹開，每一層都需要均勻地抹上一層薄薄的奶油或者鮮奶油。
抹面的原因是為了讓每一層蛋糕體都能夠粘在一起，同時也是為了讓口感更加的順滑。
如果抹面不均勻或者太厚，蛋糕底部會鬆散，口感也不佳。
在抹面之前，可以將蛋糕體切平，以便每一層蛋糕體的大小和形狀都一致，方便抹面。
此外，也可以給抹好面的千層蛋糕添加一些裝飾，如水果、巧克力屑等，讓蛋糕更加漂亮和美味。

（1）身體垂直站於轉臺前。

（2）抹刀用三隻指頭拿住（大拇指和中指拿抹刀兩側，手指放鬆，便於左右晃動。食指伸直頂住抹刀固定）。

（3）右手平行拿抹刀（以蛋糕中心為固定點）左手推轉臺，控制速度。把邊緣的奶油推抹於蛋糕側邊，薄薄帶一層，避免蛋糕屑在正式抹側邊的時候弄得到處都是。