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  • 1 # 用戶6995552292366

    牛肉餡餃子真好吃的,先把牛肉餡用水攪拌好,放在熟油加入凋料,再加些芹菜更好了,也不膩人的,這回把肉和芹菜餡拌在一起多加些大蔥,包餃子就行了。

  • 2 # 是大梅吖吖

    剁好的牛肉餡一定要注意往裡面打水,可以放一些花椒水,這樣可以去除肉腥味,還會讓調好的肉餡鮮嫩多汁。攪拌的時候要朝一個方向攪拌,直至肉餡上勁。可以搭配一些汁水比較多的蔬菜,比如韭菜、白菜等,這樣可以彌補牛肉乾柴的缺點。

      牛肉餡加入一些蔥薑汁,不僅可以去除牛肉的腥味,還會讓牛肉餡吸足水分,口感更加滑嫩好吃。蔬菜直接剁碎拌餡料就可以了,不需要淖水或擠去水分。這樣的牛肉餡餃子更有營養更好吃。

  • 3 # 直率冰淇淋7c

    可以熬一鍋花椒水,把蔥姜也弄碎了,放到一個碗裡,用手抓一下,把肉餡放到一個盆裡,花椒水和蔥姜水輪流往裡邊倒,然後順著一個方向攪,攪拌勻了以後,用手抓起來使勁的摔它,這樣可以讓牛肉餡起勁,只要佐料放全了,肉餡又軟乎又香。

  • 4 # 遠景之美

    將牛肉洗淨,切成小塊,放在料理機中,絞成細膩的肉糜。

    將牛肉倒入盆中,少量多次地倒入第二步中的蔥姜水,用筷子沿著一個方向不停地攪拌。我這裡大概攪拌了10分鐘,將近500克的牛肉,用了200毫升的蔥姜水,最後得到的牛肉是比較有彈性又非常黏的肉糜。這一步非常關鍵,這樣做出的牛肉餡,鮮嫩多汁,不會柴。

    牛肉餡中加入1勺老抽、2勺的生抽、少許胡椒粉,再沿著一個方向將其充分拌勻。

    芹菜清理乾淨,開水下鍋,大火焯水1分鐘,然後用涼水淘涼,再瀝乾水分。將芹菜切成小段,放在料理機中,絞碎。

    絞好的芹菜碎中會有很多水分,可以把多餘的水分擠一擠,注意不要擠得太乾了,留些水分在裡面餡料會多一些汁水。然後加入鹽、少許白糖、少許食用油調味。

    再次沿著一個方向,將芹菜和牛肉充分攪拌在一起,這樣芹菜牛肉餡就調好了

  • 5 # 悠閒樂天派沙灘za

    500克牛肉末,鹽9克,雞精6克,十三香2克,醬油30克,生抽15克,清水260克,蔥末20克,薑末15克,打好的肉餡加菜400克左右,香油30克

    制作方法:

    1、下面我們開始制作,這個牛肉末的顆粒盡量大一點,大概黃豆大小,肥瘦比例3-7或者2-8,除了清水和蔥油以外的調料全部加到盆子內,然後用手把肉餡拌勻,拌勻之後順一個方向攪打上勁。

  • 6 # 用戶6023899090737

    需要降溫生餡+配合適量鹽和料酒+多攪拌打發餡料因為降溫生餡可以讓肉質更細膩,口感更好,而鹽可以提昇餡料的鮮味,料酒可以去腥增香。
    同時,多攪拌打發餡料可以讓肉質更鬆軟,入口更有嚼感。
    此外,還可以在餡料里加入少量生薑和蔥末,增加香氣。
    在水中加入適量鹽和食醋,可以使餃子皮更有彈性和光澤。
    最後,烹煮時需要注意火候和時間,保持水沸騰、餃子不要煮太久也不要煮過少時間。
    這樣調製的牛肉餡餃子一定會非常美味。

  • 7 # 用戶小妹電

    加入蔥薑末和生抽調味可以使牛肉餡餃子更好吃。
    因為蔥薑末的香氣可以在蒸煮過程中滲透到餃子裡,使得口感更加清爽,而生抽能夠增加肉餡的鮮味和口感。
    同時,可以根據個人口味加入少許耗油和老抽來增加色澤和味道。
    除了蔥薑末和生抽,還可以根據個人口味加入孜然粉或者辣椒油等調味料,豐富味道。
    此外,將調好的餃子餡醒放30分鐘,可以讓調料更好地入味,餃子口感更佳。
    在加水和攪拌餡料時,水要分次加入並順著一個方向攪拌,這樣餡料的質地更細膩,口感更好。

  • 8 # 用戶3734281937357

    首先,牛肉餡需要加入適量的蔥薑蒜和鹽來提昇口感。
    其次,需要將牛肉餡打散並用力揉搓使其變得比較粘稠,這樣的話餡料會更加有彈性和口感更加豐富。
    最後,在煮餃子時,需要將水燒開後再加入餃子,然後攪拌一下確保餃子不會粘連在一起,用濤動的手法煮至完全煮熟即可。
    總之,這些調製牛肉餡的技巧和煮餃子的技巧都需要細心和耐心,提高制作餃子的效果。

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