1、把所有的材料洗乾淨，豬肉且片或絲，醬幹切成條，香菇去蒂切片，青紅辣椒切成圈，大蒜斜刀切。

2、鍋內燒熱油，放入豬肉煸炒發白。

3、放入醬幹，煸炒。

4、最後放入大蒜與香茹，青紅辣椒煸炒熟。

5、放入適量的食鹽即可出鍋。

準備材料：瘦肉絲 適量、豆腐干 適量、生抽 適量、澱粉 適量、料酒 適量、姜 適量、蒜苗 適量、豆瓣醬 適量、鹽 適量、糖 適量

1、首先將瘦肉洗淨後切成絲，用生抽、澱粉、料酒拌均醃製幾分鐘備用；

2、然後將姜切末、豆腐干切條，蒜苗洗淨後也切條備用；

3、接著在熱鍋倒油燒至六成熱，倒入薑絲爆炒出香味後，下豆瓣醬炒出紅油；

4、隨後倒入肉絲大火快速翻炒均勻即可；

5、接著加入切成條的豆腐干翻炒均勻，加水轉中小火燜5分鐘入味；

6、最後等湯汁收幹後加入蒜苗翻炒均勻，在加適量的鹽和糖調味，即可

炒醬香乾的做法有很多種，以下是三種不同的配方：

1. 醬香乾貝四季豆：將四季豆斜切小段，干貝提前用料酒浸泡，然後用微波叮30秒後，取出用刀背碾成絲。

2. 蒜苗辣炒醬香乾：將豆干切條，蒜苗切段，蒜切片，小紅辣椒切碎。鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾。

要炒好醬豆干炒肉，首先要將豆干切成薄片，肉切成絲。

熱鍋加入適量油，放入蔥薑蒜爆炒出香味，然後加入肉絲翻炒至變色。

接著加入豆干片繼續翻炒，讓其吸收肉的香味。

調入適量醬油、糖、鹽、料酒等調味料，翻炒均勻。

最後加入適量清水，煮至豆干變軟糯，湯汁收濃即可。這樣炒出的醬豆干炒肉口感鮮嫩，豆干入味，肉香四溢，美味可口。

1.買原味厚豆干，記得不要選五香的或者煙燻的。

2.將香乾切成小三角形，三角形大小隨意，但是不要太大，怕後期調味的時候不入味。

3. 香乾切好了備用。

4.炒鍋燒熱，倒大概四飯碗的油。

5. 油燒熱後，分批放入香乾，這樣雖然會耗時點，但是為了不剩油，這樣最好。

6. 香乾炸到表面起泡，如果想要給小孩子吃的，可以炸到起泡就撈出來，如果想要吃有嚼勁的，就再炸老點。

7. 炸完香乾後，準備配料，將大蒜子全部切末，鍋內炸完香乾的油直接燒熱，加入孜然，辣椒粉，芝麻炸香，再放入大蒜末爆香。

8. 倒入香乾，再用味極鮮調味，加少量食鹽，因為味極鮮也是有鹹味的，味極鮮的用量根據個人口味不同會有所增減，大家可以試味，比平時的口味淡點就可以了，因為冷了以後會變鹹。

9. 最後出鍋，大家最後用密封袋或者密封盒保存。