個人感覺醃製白蘿蔔還用是白醋會好一些，因為此前我家裡醃製的白蘿蔔都是用白醋，但一定要選用上等的好白醋，因為用白醋醃製白蘿蔔一是蘿蔔不變色，二是保持白蘿蔔清脆爽口，三是湯不會變得渾濁，久吃不厭

需要米醋

醃製白蘿蔔應選擇大小適中、表皮包滿、新鮮、水分充足者。無需刮皮，帶皮的口感更有層次。切白蘿蔔片時不要切得太薄，太薄雖然易入味，但就不脆了。另外，白蘿蔔有強烈的辛辣味，所以在第一次壓出水後，以涼開水揉洗一下，再壓一下讓辛辣味去除得多一點，醃漬的時間也相應比其他醬菜久一點，這樣做出的醃蘿蔔口味更好。

白醋醃製出來的蘿蔔比較好吃，酸味更加突出，蘿蔔的肉汁更加爽口，而米醋醃製出來的口味一般，完全沒有白醋的好，白醋醃製出來的，蘿蔔白嫩爽口，所以在醃製胡蘿蔔時還是白醋更上一層樓

白醋，這樣醃製出來的白蘿蔔才是原來的白白的顏色，看起來特別好乾淨，又有食慾，如果是用米醋，就會看起來蘿蔔片有點紅，口感也不錯。不論那種食醋，做出來的都好吃。

、泡蘿蔔用白醋 ,一定不要用陳醋,米醋也可以,但是米醋不要放那麼多,它比白醋味更酸,白醋口感好點。

2、白蘿蔔泡菜醃製方法：

首先能將白蘿蔔洗乾淨，然後用鹽泡一天泡出水分。然後再用水把白蘿蔔清洗乾淨，把那些上面的鹽全都洗乾淨，再放入蔥花。然後準備幾個蘋果和梨給他清洗乾淨，切成塊用榨汁機給他榨成這個果醬，同樣在炸一些蒜泥將它全部倒在白蘿蔔上面，在放入一勺13香在放入辣椒麵和辣椒粉，要粗的和細的兩種，這樣比較好看，在放入糖和味精，少量就可以。然後再帶上手套之後將它抓拌均勻，密封放置一段時間就可以吃了。

白醋

泡蘿蔔用白醋，做法如下： 材料： 主料：白蘿蔔100克 輔料：西芹25克，黃瓜50克，大蒜瓣20克，紅椒25克 調料：精鹽50克，白醋1瓶，味精50克，白糖50克。 做法：

1

西芹颳去筋絲切片，黃瓜、紅椒洗淨後均切成菱形片待用。

2

將心裡美蘿蔔洗淨，去皮切片後先用白醋泡1小時左右，撈出後留醋待用。

3

把切好的西芹、黃瓜、紅椒片放入醋中加入適量涼開水，再放入精鹽、味精、白糖、大蒜瓣醃24小時即可裝盤上桌食用。

醃製白蘿蔔，白醋和米醋都可以使用，不過各有特點和適用場景。具體選擇醋的類型，可以根據個人喜好和所需的醃製效果來決定。

如果想讓醃製的白蘿蔔口感比較爽脆，可以選擇白醋，因為白醋的酸度比較高，能夠更好地起到殺菌、保鮮的作用，同時也可以使白蘿蔔保持一定的脆度。不過，白醋的口感相對較醋味較重，需要注意控制使用量。

如果想讓醃製的白蘿蔔口感柔軟，且帶有一定的甜味，可以選擇米醋。米醋酸度較低，除了具備殺菌、保鮮效果外，還有一定的調味效果，能夠為食材增加悠長綿柔的酸甜味。不過相對白醋，米醋的保鮮保存效果稍差一些。

無論使用白醋還是米醋，醃製過程中需要注意保證所有的配料與工具都完全乾燥，並且避免空氣接觸，以免影響醃製效果。同時，醃製時間也需要根據個人的口感和需求加以調整。

一般來說,醃製白蘿蔔使用白醋和米醋都是可以的,具體選擇哪種醋取決於個人口味和習慣。

如果您喜歡口感更加酸爽濃郁的醃白蘿蔔,可以選擇白醋;如果您希望醃製出來的白蘿蔔口感更柔軟,還能增強腸道功能,可以選擇米醋。

米醋。一定要用純米醋醃製，沒有很衝的醋味，很柔的醋香。

蘿蔔切成薄片，越薄越好。將醋，糖，鹽都放入器皿中。將鍋上下甩，甩出水分。然後連同蘿蔔和甩出的水分一起裝入容器中，用手壓實，蓋上蓋子，冷藏第二天即可食用。