冷水下鍋好，冷水下鍋可以保持肉的原味，而且能讓肉更好定型能夠會有特別大的腥味，由於招致肉有腥味的那些臟器械根本沒有在高溫之下開釋出去。

然則冷水下鍋的話就不同了，冷水首先不會給肉必定的刺激，而後在溫度逐步上升的進程傍邊肉類內部的一些不健康的器械都會有由於溫度差的逐步增大而開釋進去，從而也保持了肉類自己的養分，而後咱們再將這樣子焯過水以後的肉停止製造就會發現咱們不管是用哪種辦法做進去的肉都沒有腥味，異常的乾淨，最重要的是很嫩滑並且口感異常好。

不是。
因為肉在高溫下快速捲縮，使得肌肉纖維的孔隙變小，不利於水分的滲透，從而導致肉不容易煮熟；而用冷水下鍋，則會讓肉慢慢解凍，水溫逐漸升高，使得水滲透入肉中，煮出來的肉不僅味道更鮮美，而且口感更嫩滑。
不同的烹飪方法適用於不同的肉類食材。
如烤牛排需要先煎鍋再烤箱，中火海帶等厚度的肉類需要先高溫煮沸再轉小火慢燉，而煮豬肉的時候最好先用少量料酒和姜煮開，然後再加入其他調料。
所以在烹飪肉類時，需根據不同的肉類食材及口感需求選擇不同的烹飪方法。

您好，不一定。肉出水是指在烹調過程中，肉表面滲出的水分。一般來說，如果要讓肉更加嫩滑，可以先將肉放入冷水中浸泡一段時間，然後再下鍋烹調。但並不是所有的菜餚都需要使用這種方法，具體要根據不同的菜餚和肉類來決定。

這裡說的出水應該是綽水的意思吧，如果是肉一類的食物綽水時都要用涼水下鍋。如果是綽素菜之類的，要在水開後下鍋。

適用於冷水下鍋焯水，這樣肉類會隨著水溫逐漸升高，從而帶出肉裡面的髒東西和血水，去腥的效果會更加明顯，而且冷水焯水會使肉類受熱更加均勻，不會出現外熟內生的情況，這樣焯出來的肉質依舊保持緊緻嫩滑的口感，所以肉類焯水要用冷水。

肉焯水一定要蔥姜料灑嗎，如果你有的話也可以放，畢竟這些東西可以去腥，如果沒有的話也可以不放，但肉焯水，一定要冷水下鍋，它就可以把內裡面的髒血水煮出來，如煮出這些髒東西，那肉跳不會那麼腥了。但肉焯水的時候一定要放鹽，因為鹽也可以去腥。

焯水一定要放蔥姜料酒嗎？

不一定，因為有些人不喜歡料酒的味道或者不適合用料酒的和沒有那些配料的話不放也可以。比如寶寶吃的肉類，可以檸檬或者生薑泡去腥味，還有一般我都是喜歡新鮮的瘦肉切好放嫩肉粉食用油加點醬油醃製然後下鍋，嫩嫩的好吃。

不同的肉類食材，都含有不同程度的血水和雜質，直接影響到食物的味道、口感以及營養元素的散發。所以，我們才會選擇在烹飪肉類食材的時候先焯水。

有的肉類食材沒有事先焯水的話，腥味會特別重，這樣就算烹飪技術再好也會讓一道菜失去了本該有的美味。

冷水下鍋焯水的時候可以加上適量的料酒、蔥結、薑片，去除腥羶味的效果更好。

不一定吧，蔥姜料酒是去腥的，但不是所有肉菜都適合放了，糖醋里脊這類酸甜菜只放料酒不放蔥姜吧！作為炒菜燉菜原料的肉焯水時可以不放調料，炒的時候再放，焯水主要是為了讓肉類裡面的血水等髒東西出來，而不是為了去腥，所以焯水之前生肉醃製的時候加料酒蔥姜去腥都可以

不需要的，肉在焯水時可以不加入蔥姜料酒的，在烹飪時，在食物即將離鍋時在放入蔥姜料酒會更好。

肉在焯水時，只需要在水中放入一些生薑去腥，有些家庭連生薑也是不放的，畢竟肉焯水的目地只是為了去除血水，撇去浮沫，而蔥姜料酒是為了去腥，在烹飪時加入即可。

肉焯水一定要放蔥姜料酒嗎？

你家裡比如有那個條件，有料酒東西的話，你就放點放裡面也可以生薑料酒的放放裡面主要是去掉那個肉裡面的鮮味。如果沒有那個條件，沒有那些配料的話，不放也可以。炒肉必須冷水下鍋，冷水下鍋才能把那些裡面的血水全部焯出來。

是的，肉類焯水時別直接下鍋，先加一點生薑和料酒 ，肉質鮮嫩沒腥味。肉類焯水，別直接下鍋，這2步必不可少，肉質更鮮嫩，還沒腥味！如今就我們生活條件好了之後，肉類食材呈現在我們餐桌上的頻率是比擬高的，而且我們也都曉得日子相對來說過得也是比擬滋養的，以至關於平常的飲食也是比擬考究的，在閒的時分只需覺得可以吃飽穿暖就是十分滿足了，而且關於那些肉類食材也都是在逢年過節的時分才幹夠吃得到，可是現往常肉類食材簡直曾經成了我們的家常便飯，所以說在吃這些肉類食材的時分，我們也是考究一個營養平衡的搭配方式，不只要吃肉，還要吃素，這樣才幹夠讓我們的身體變得愈加安康。其實關於生活中的很多人來說，也是比擬喜歡吃肉的，以至有很多人更是無肉不歡，

肉過水肯定是需要放蔥姜料酒的呀，因為肉它本身就帶有一個腥味和異味，你用蔥姜，料酒把它的這個欣慰過掉之後，這個肉質才會更加的鮮美，吃起來才會更加的可口，也加入蔥姜，料酒，他都是有一個揮發性的，並不會直接進入到您的肉裡面。

他只是讓您的這個肉有一個香味，因此是一定要放蔥姜，料酒的。

肉掉水不一定要用蔥姜料酒，做口味榮可以用蔥姜料酒。