1· 娃娃菜斜切成小塊，鮮蝦開背，去掉蝦線。

2.豆腐切薄塊，放到平底鍋裡煎至兩面金黃，盛出來備用。

3· 接著在鍋子裡放入鮮蝦，煎至表面變色，底油發紅，能聞到明顯的香味，也盛出來備用。

4· 利用鍋裡的底油爆香紅椒末和蒜末，炒出香味後調入1大勺蠔油，1大勺豆瓣醬，翻炒均勻。

5· 接著準備一個小鍋煲，放入娃娃菜墊底，再依次放入豆腐、蝦，淋入炒過的紅椒蒜末，倒一小碗水。開中火慢煮，煮至娃娃菜變軟就可以關火啦。

6· 最後點綴上小蔥碎，滿鍋蝦油香，豆腐和娃娃菜也吸飽了鮮美，特別好吃呀！

食材準備：鮮蝦半斤，新鮮香菇6朵，海鮮菇1小把，嫩豆腐1大塊，蒜蓉，薑絲，鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，花生油等。

具體做法步驟如下：

第一步：先準備半斤左右的鮮蝦，過年買蝦 貴了好多呀，都要80元一斤了，先來把蝦去頭去殼，剝出蝦仁，蝦殼蝦腳那些洗淨放一邊備用，蝦頭也不要扔哦，把蝦腦擠掉，現在的蝦含重金屬量高，寄生蟲也多，所以一定要擠掉。

第二步：剝出來的蝦仁，在蝦背上輕輕劃上一刀，把蝦線取出來扔掉，這是蝦的腸肚，很髒很腥的，一定要把它去除掉，處理好的蝦仁放一個盤中備用，蝦頭蝦殼蝦腳那些處理好清洗乾淨，一起放碗裡備用。

第三步：準備6朵新鮮的香菇，還有一小把海鮮菇，把菇清洗乾淨切小塊，放一邊備用。

第四步：準備一大塊嫩豆腐，切小塊放一邊備用，我喜歡吃鹽水嫩豆腐，不過現在比較少人做鹽水豆腐了，基本都是石膏豆腐。

第五步：準備一個小砂鍋，鍋中下油，油熱後把蝦仁放進去煎一下，調成小火慢慢煎，兩面都煎一下，煎至焦黃就把它們夾出來。

第六步：鍋中留油，放入準備好的薑絲，把蝦頭蝦皮蝦腳倒進去爆香，不要太大火了，爆香後我們倒入適量的開水，調小火熬5分鐘。

第七步：湯汁熬至濃惆時，把蝦頭蝦殼蝦腳撈出來不要，不過也不要扔掉哦，拿去餵雞，母雞吃了生蛋比較多。

第八步：在湯汁中加上適量的鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，加入豆腐塊，再加入鮮菇，蒜蓉，蓋上鍋蓋，燒開後轉中火煲10分鐘。

第九步：好，時間差不多了，打開鍋蓋，把蝦仁加進去，對了，還要提前準備點白菜，在這一步加進去，蓋上鍋蓋繼續燜多兩分鐘，即可出鍋。