原料：絲瓜1個，對蝦幾隻，植物油2勺，鹽1勺，生抽少許，料酒少許，雞粉、白胡椒粉各少許，蔥花兒少許。

做法：

1. 將對蝦沖洗乾淨，去頭剝殼，開背去沙線，開背的刀口盡量切深些，這樣炒熟時蝦球團的形狀比較好。

2. 將蝦肉用少許料酒、雞粉和白胡椒粉抓勻，醃製片刻。把絲瓜洗淨，切成厚片。

3. 倒入蝦仁，沿鍋邊點少許生抽，炒到蝦球蜷起，但是蝦肉還是半透明的狀態，這時蝦是半熟的，加入絲瓜片。

4. 加入鹽，把絲瓜炒軟炒熟。中途我加了一點水，因為想用湯汁拌飯吃，也可以不加。

5. 炒勻盛出了就可以了。

用料

鮮蝦 500克

澱粉 150克（約）

雞蛋 2-3個

料酒 1勺

蠔油 1勺

鹽 適量

胡椒粉 適量

椒鹽 適量

蔥姜 適量

做法步驟

步驟 1

活鮮蝦清水沖洗幹緊

步驟 2

我不敢直接剝蝦仁，用熱水燙了10秒，如果你敢這步就省了，直接剝出蝦仁剔除蝦線即可

步驟 3

把剝好的蝦仁清洗乾淨

步驟 4

加料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、蔥姜拌勻醃製半個小時左右

步驟 5

醃製好的蝦仁裡面加入兩個雞蛋、兩勺澱粉、適量清水攪拌均勻

步驟 6

攪拌成糊狀，拿起蝦仁有流動蛋液即可（不要調的太稠，口感不好，這一步可以單獨調汁，或者分次加澱粉和水）

步驟 7

油熱5成下蝦仁炸

步驟 8

放進去不要急著動，炸幾十秒再翻面

步驟 9

炸2-3分鐘左右撈出來瀝油，這時候蝦仁顏色比較淺

步驟 10

油熱到七成二次復炸

步驟 11

炸1-2分鐘即可，這時候的顏色就是金黃色的了

幹蝦仁的做法很多很多，炒著吃煮著吃煲湯喝都是有的。下面我就詳細跟你說一下幹蝦仁的做法吧。蝦仁可以跟絲瓜一起煮湯喝，煮出來的湯味道非常的鮮美，不過做之前記得把蝦仁放在水裡先浸泡大概20-30分鐘，這樣蝦仁不會太硬，影響口味。

蝦仁還可以炒菜吃，放點榨菜跟蝦仁一起炒起來味道很不錯的，蝦仁還可以跟韭菜一起炒著吃，還可以跟銅骨煲湯，很補鈣的

如果家裡有小孩子吃了更好

材料：500g日本豆腐，100g蝦仁，30g青豆

調料：3g鹽，10g醬油，10g香油，少許澱粉

做法：

1、將日本豆腐輕輕、完整地從袋子裡取出，放在砧板上；

2、將日本豆腐切段，每段約1.5cm的厚度；

3、將切好的日本豆腐，整齊地擺放在碟子裡，每塊日本豆腐上，擺放一隻大蝦仁，在碟子周圍撒上青豆作為裝飾，再在蝦、豆腐、青豆上撒少許鹽；

4、在鍋裡倒入適量的水，放上鐵架，將裝好碟的日本豆腐和蝦放在鐵架上，蓋上鍋蓋，蒸3-5分鐘；

5、打開鍋蓋，將碟子拿出，用小碗將碟子裡的水倒出；

6、在小碗里加入澱粉攪拌均勻，倒入鍋中，添加少許醬油調成芡，用小火煮一會兒，即可；

7、將煮好的芡汁淋在煮好的玉子大蝦仁上，即可上桌。

食材清單

青椒 1個、 幹蝦 半碗 、 鹽 、 油 、 米酒 、 醬油

烹飪步驟

1.幹蝦洗淨，加蒜粒、米酒混勻，置電壓力鍋燜10分鐘。

2.青甜椒切絲，切薑片

3.鍋熱豬油，放青椒炒。

4.放蒸好的蝦仁炒。

5.放點醬油炒。

6.最後放鹽炒勻。

4.幹蝦仁炒辣椒

食材清單

幹蝦仁 半碗 、 辣椒 適量 、 胡蘿蔔 半個 、 植物油 一勺 、 生抽 適量 、 鹽 適量

烹飪步驟

1.尖椒三個要洗乾淨，胡蘿蔔去皮，幹蝦仁溫水泡洗。胡蘿蔔從中間切開，然後在切成薄片備用。

2.熱油下鍋幹蝦仁，掌握火候要中火炒菜，幹蝦仁沒有水分，注意別炒糊了。

3.翻炒的幹蝦仁發紅亮即可，加入胡蘿蔔片入鍋了。

4.胡蘿蔔片翻炒的變色，加小辣椒在菜裡邊。

5.加生抽料酒翻炒菜，開大火快速翻炒菜。

6.翻炒菜如果菜的水分都很少，可以少噴上一點水，這樣炒菜熟的更快一些，別放太多了，成燉菜就不好吃了。加一點點的鹽。

　　幹蝦仁炒蘿蔔絲

材料：白蘿蔔，幹蝦仁，食油，生抽，食鹽，五香粉。

步驟

1.幹蝦仁用溫水泡軟備用。

2.白蘿蔔洗淨去皮切絲。

3.熱油鍋，下幹蝦仁中火煸香。

4.倒入濾幹水的蘿蔔絲，食鹽生抽五香粉調味，炒至斷生即可。

幹蝦仁蒸雞蛋

材料：幹蝦仁30g，雞蛋，料酒。

　　步驟

1.蝦仁和雞蛋。

2.蝦仁乾洗淨。

3.加點黃酒。

4.雞蛋磕入。

5.放入鍋中。

6.蒸熟就可以了