關於煎魚不粘鍋必須要在鍋裡撒點鹽，具體方法如下:

食材：魚、食鹽、油。

做法步驟：

1、魚處理好，去掉魚鱗、魚內臟，特別是魚肚子裡的黑膜和表面的黑色黏液，一定要去除乾淨，否則會很腥，處理好的魚放到流水狀態下清洗乾淨，然後瀝乾水分備用，或者直接用廚房用紙擦乾水分。

2、鍋燒熱，倒入適量的油，油溫稍熱時撒上一點食鹽，然後下入魚，採用鍋動魚不動的方法，讓魚均勻受熱，避免糊鍋的情況，這樣煎大約10秒鐘之後，魚身會形成一層皮膜，就可以晃動魚身了。在魚形成皮膜之前，一定不能晃動魚身，不然很容易粘鍋破皮，一面煎至金黃之後翻面，煎至兩面金黃即可。

注意:

1、煎魚之前一定要把魚身上的水分瀝乾，不然下鍋之後不僅容易濺油，而且受熱不均勻，很容易粘鍋破皮。

2、魚下鍋之前鍋底先撒上點鹽，可以有效防止魚粘鍋。

3、魚下鍋之後千萬不要著急翻動，這樣魚很容易“破相”，一定等到一面煎好，形成皮膜之後再進行晃動、翻面。

1.

魚不粘鍋的三個方法

竅門第一步：用廚房紙摖乾魚身上的水分。這樣做即可以保證煎魚的時候不會濺出油來傷人，也可以有效防止魚皮粘鍋而導致破皮

2.

竅門第二部：在倒油前先用薑片擦鍋，多擦幾下可以很好的防止粘鍋。因為生薑汁在鍋底形成了一層薄膜，能使魚肉受熱更加均勻，因而不易粘鍋導致破皮。

3.

竅門第三部：鍋裡倒油，先把油燒至7成熱，7成熱就是看到油冒煙，然後晃動一下鍋，讓鍋的四周都均勻的塗上熱油，然後關火。讓油溫冷卻到3成熱，（在廚房裡這叫炙鍋，這樣處理的好處是，不管你炒什麼煎什麼都不會粘鍋。）油溫降到3成熱後，開小火，接著放入剛剛控幹水分的魚。煎至定型，翻面，繼續煎。大家可以清楚的看到這條魚一點都沒有破皮，粘鍋。