齋飯：乾燒冬筍

　　原料：冬筍尖250克 水發冬菇30克 胡蘿蔔25克 青豆25克

　　製法：

　　1、冬筍切片，剞十字花刀後切粗長條，冬菇、胡蘿蔔切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿蔔丁、青豆下開水中煮透撈出;

　　2、用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開後用小火煨10分鐘，改中火收汁，至汁盡油清時裝盤即成J

1.

大米用清水泡20分鐘。金錢菇用溫水泡開，切十字豁口。青椒切絲，天貝素火腿杏鮑菇切片。備用。

2.

在鑄鐵鍋鍋底倒一點油，晃一晃鍋把油搖勻。把米倒進鍋裡，加剛沒過水麵一點點的水（不到半個拇指指甲蓋），中火煮開然後轉小火燜煮。

3.

煮飯的同時，平底鍋少油分別兩面煎香素火腿、香菇和天貝，略翻炒青椒。香菇、天貝和青椒出鍋前用2茶匙生抽調味。

4.

水份差不多收干時，把香菇、天貝和素火腿擺在飯的表面。倒一湯匙油，沿鍋周圍慢慢倒下去，煮至水份收幹。出鍋前再把青椒擺上去。

5.

吃的時候視個人口味淋些生抽在表面，拌著吃。