安琪酵母是指酵母，酵母的功能是吧葡萄糖轉化為酒精，安琪甜酒曲是糖化酶，功能是吧米中的澱粉轉化為葡萄糖，2個加一起就可以釀黃酒了。很多了買了安琪甜酒曲很難釀出黃酒，其本質原因就是甜酒曲裡只有糖化酶沒有酵母。

區別：酵母粉發麵用，酒曲做米酒。

酵母粉含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素，並含有消化酶和一些未知的生長刺激因子，基有較高的生物活性，因此，能促進動物新陳代謝，增強食慾，有利於動物的消化吸收，加速動物的生長發育及生產性能的發揮，還能提高動物的抗病防病能力。

在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然後保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。

酵母粉發麵用，酒曲做米酒。

酵母粉和酒曲是完全不同的。酵母粉是發酵劑，通常用來發酵麵粉，在蒸饅頭，烤麵包等烘培麵食時使用。酒曲是糖化發酵劑，通常用來制酒，做醪糟都會用到。

1、用途不同：酒曲自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖，用來製造酒、甜酒和豆醬等。酵母是一種天然發酵劑。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調味料的添加劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。

2、分類不同：酒曲現代大致將酒曲分為五大類，分別用於不同的酒。它們是：麥曲，小曲，紅曲，大曲，麩曲。酵母目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”（類酵母）。

3、菌種不同：酒曲用的是曲霉。在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然後保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。酵母裡的菌種就是酵母。酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活