食材：黑魚1條，海鮮菇300克，萵筍300克，幹米粉200克，檸檬1個，蒜苗1根，生薑1小塊，蒜頭3瓣，幹辣椒3個，金湯醬1包，醃魚料1包，油適量

做法步驟

1、黑魚取出兩片魚肉（可以請賣魚師傅幫忙處理好）把魚清洗乾淨，魚肉切薄片。魚肉加醃魚粉醃製備用。米粉提前泡發。

2、鍋中加油，放幾片生薑和魚骨，煎至魚骨兩面焦黃，加入清水熬煮至湯汁發白。在分離出魚骨和魚湯。

3、鍋中加少許油爆香蒜茸和幹辣椒，倒入魚湯，加入一包金湯醬，煮開。加入海鮮菇、萵筍，米粉，煮開。

4、最後加入魚片，煮熟即可。

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酸辣粉魚是一道口感獨特、酸辣可口的湖南傳統美食，以下是酸辣粉魚的做法：

所需材料：

- 鮮魚：500克（建議選用草魚或青魚）

- 粉皮：200克

- 酸筍：適量

- 豆芽：適量

- 青蒜：適量

- 青紅尖椒：適量

- 雞蛋：1個

- 生薑：適量

- 蔥：適量

- 食鹽、白胡椒粉、醋、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉：適量

步驟：

1. 鮮魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨後切成魚肉片備用。

2. 粉皮切成小塊，放入鍋中焯水至煮熟，撈出瀝乾水分備用。

3. 酸筍切成細絲，豆芽洗淨備用，青蒜、青紅尖椒切成小段備用。

4. 生薑、蔥洗淨切成細末。

5. 將魚片放入碗中，加入適量的食鹽、白胡椒粉、醋、生抽和老抽，醃製大約15分鐘。

6. 鍋中加入適量的油，燒至6-7成熱時，將醃製好的魚肉片放入鍋中煎炸至金黃酥脆，撈出備用。

7. 鍋中留少量油，放入生薑末和蔥末炒香，再加入適量的水，煮開後加入適量的鹽、辣椒油、花椒粉、醋和生抽，煮約5分鐘。

8. 將煮好的湯汁倒入碗中，加入焯好水的粉皮、酸筍、豆芽、青蒜和青紅尖椒等材料，最後放入煎好的魚肉片和一個打散的雞蛋即可。

溫馨提示：

1. 建議選用草魚或青魚，肉質鮮美，適合用來做酸辣粉魚。

2. 酸辣粉魚的湯汁可以根據個人口味進行調整，喜歡酸的可以多加些醋，喜歡辣的可以多加些辣椒油。

3. 在烹飪過程中，煎魚肉片的時間不宜過長，以免過度煎炸導致口感不佳。

總之，酸辣粉魚是一道地道的湖南傳統美食，口感酸辣可口，營養豐富，非常適合作為家庭日常美食來制作。

酸辣粉魚是一道比較特別的川菜，口感酸辣可口，非常適合夏天食用。以下是酸辣粉魚的做法：

材料：

- 紅椒：1個

- 青椒：1個

- 薑片：2片

- 大蔥：1根

- 排骨：200克

- 鯽魚：1條

- 豆腐皮：適量

- 長粉條：適量

- 酸筍：適量

- 麵粉：適量

- 鹽、生抽、醋、料酒、糖、生薑、蒜、辣椒粉、花椒粉、雞精、韭菜、香菜、油、雞蛋、水澱粉

步驟：

1. 將排骨、薑片先用開水焯一下，去掉沫子；

2. 將焯過的排骨和鯽魚切塊備用；

3. 在鍋中倒入適量的油，加入蒜末、薑末、花椒粉和辣椒粉爆香；

4. 加入排骨、鯽魚塊、料酒、雞精、鹽、糖、生抽炒煸一下；

5. 加入酸筍和黃色豆腐皮一起翻炒，煮至排骨變軟入味；

6. 鍋中加水，加入魚頭、生薑和大蔥煮成魚頭湯，調入鹽、味精、雞精、白胡椒粉、醋等調味；

7. 把煮熟的長粉條浸泡在剛煮好的魚頭湯中；

8. 將煮熟的魚肉去骨頭，放入碗中；

9. 把煮好的長粉條、排骨、豆腐皮、酸筍和調好的魚頭湯倒入碗中，裝飾好香菜、韭菜即可食用。

以上就是酸辣粉魚的做法啦。

酸辣烤魚。

1、準備所有食材、一條黑魚作為主料，然後準備醬油適量、豆瓣醬適量、黃豆醬、胡椒粉、食用鹽適量、辣椒幹、花椒適量、薑片、料酒、蔥、香菜適量、八角適量、蒜末、食用鹽等輔助調料，然後根據自己的喜好準備木耳豆芽酸筍等配菜。

2、食材準備好後，就來處理主料魚，魚去掉內臟，魚腮，洗淨從腹部開始剖開，洗淨酸筍切絲，綠豆芽洗淨瀝乾，倒入一瓷勺的料酒和一小勺鹽，用手細細抹在魚身上，背部和腹內都抹上，醃製10分鐘。

3、熱鍋下適量油，放入花椒，辣椒幹，八角爆香備用，魚放入鋪了錫紙的烤盤，用刷子在魚的兩面都刷上爆好的油，烤箱220度預熱，放入魚進中層烤制15分鐘，這個時候準備蓋魚的菜，熱起剛剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香後放入酸筍爆炒。

4、炒一分鐘後加入胡椒粉，1勺醬油一大勺郫縣豆瓣醬和1/2勺黃豆醬，翻炒至均勻倒入一碗半的清水煮開，把烤好的魚取出，擺上生的綠豆芽，把炒好的酸筍料均勻淋上，放入烤箱中層220度烤制8分鐘即可。