可以切片直接食用

直接切成方片，營養豐富，開胃不油膩，蘸汁我一般放蒜茸、香菜、生抽、醋，香油，各位可以自行調整，有那麼好吃的豬皮凍，配啥蘸料都好吃。



準備食材：豬皮五百克，生薑一塊，大蔥一根，適量白酒，適量食鹽，八角一顆，白芷一顆，香葉兩片。生抽10克，老抽少許，小許的胡椒粉，蒜泥適量，香油適量。

生薑切片，大蔥切片。

豬皮下涼水鍋中，加入生薑片，大蔥片，白酒，焯水五分鐘，撈出控水，去除油脂，切成絲，加入食鹽搓洗乾淨。

鍋中加入清水，放入豬皮，水與豬皮的比例是2:1，加入八角，香葉，白芷，薑片，蔥片，白酒，水開後煮至40分鐘，撈出裡面的香料，薑片，蔥片，加入生抽，老抽，胡椒粉，鹽，再煮10分鐘，倒入容器中靜置三小時就即可。

蒜泥中加入一勺生抽醬油，少許香油，香醋，適量的辣椒油，攪拌均勻成為蒜醋汁。

皮凍切塊，澆上蒜醋汁即可。

豬皮先切成若干小塊，鍋內加清水，放入豬皮，加少許白醋、料酒大火燒開後煮2分鐘。

把肉皮撈出，再用刀刮一遍油脂，然後把豬皮切成條狀，加入一些清水，再加入一點小蘇打和鹽，搓洗豬皮，再用清水反復沖洗幾遍，直至盆裡的水變得清澈。

豬皮撈出放入壓力鍋的內膽中，加入適量清水（豬皮和水的比例為1：1.2），加入幾片薑片和蔥段，1小勺鹽，少許料酒，待壓力鍋洩壓後，將裡面的姜和蔥撿出來然後加入1湯匙的老抽，將其倒入帶蓋的玻璃容器裡面，蓋好蓋子，冰箱冷藏一晚上就凝固了，隨吃隨切即可。