主料

兔肉(野)500克

輔料

油適量 鹽適量 小蔥適量 老薑適量 蒜適量 幹辣椒適量 辣椒麵適量 花椒適量 白糖適量 老抽適量 香料適量

步驟1

食材一覽

步驟2

將兔丁放進鍋內，冷水沒過兔肉，大火燒開後再燒幾分鐘

步驟3

把兔丁撈出瀝乾水分

步驟4

將蒜掰開，小蔥3根左右擰成一個結

步驟5

老薑切片，辣椒切段

步驟6

鍋內放入適量菜油，燒至八成熱

步驟7

放入兔丁翻炒幾下，然後放入老薑片一起翻炒

步驟8

翻炒幾分鐘過後放入幹辣椒

步驟9

再放入香料一起翻炒

步驟10

再放入小蔥

步驟11

最後放入辣椒麵，再慢慢翻炒，直到兔子水分去除大部分

步驟12

在起鍋前，放入白糖翻炒

步驟13

關火撒上芝麻

步驟14

放老抽翻炒幾下，就ok啦

雙椒兔的用料

兔肉 半隻【醃料】 ：鹽 適量料酒 適量澱粉 適量【配料1】 ：薑片 幾片蒜頭 幾顆花椒（紅花椒、青花椒均可） 適量青椒（二荊條） 適量幹辣椒 幾顆小米辣（任選項） 適量泡姜、泡蒜（任選項） 適量【配料2】最後加入 ：小蔥（或者大蔥） 適量【調料】 ：鹽 適量老抽 適量生抽 適量白糖 適量

1， 兔肉切成丁，洗淨瀝乾。 最好在買兔肉時，讓師傅幫忙剁成丁。因兔子骨頭小而硬，家用的刀剁起來容易讓骨頭很碎。

2，兔肉放鹽、料酒、澱粉醃製十分鐘。

3，準備配料： 薑切片，蒜切片，青椒切成小段，花椒十幾顆，幹辣椒切成小段。 小蔥切成蔥段備用。 如有小米辣，泡姜，泡蒜，可切好待用。沒有的話，也沒關係。

4，鍋里加適量（稍寬）水，燒開後關火，把醃製好的兔肉放入，用漏勺把兔肉輕輕散開。

5，兔肉顏色變白，用漏勺快速撈出，瀝乾。 兔肉從放入開水中，到撈出來，大約一分鐘左右，觀察顏色變化。

6，鍋內放適量油，燒熱。 油量根據個人習慣。油多味道更好，肉質更糯。油少健康一點。

7，加入除青椒和小蔥外的所有配菜，姜、蒜、小米辣、花椒、幹辣椒、（泡姜、泡蒜），油酥一下。

8，加入瀝乾水的兔肉翻炒幾分鐘。

9，再加入適量老抽，生抽翻炒。一點點白糖調味。 此時可嘗一下鹹淡，看是否需加鹽。

10，再加入青椒翻炒幾下。

11，盛出裝盤

食材用料：兔肉半隻、小米辣80克、二荊條150克、嫩姜100克、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量、鹽適量、味精適量。

1，兔肉切小塊，清水洗淨。用鹽、料酒、澱粉，醃製10分鐘。

2，開火使鍋熱，放油，將醃製好的兔肉下鍋炒至變色，再炒一分鐘，起鍋。

3，重起油鍋，放花椒，放姜蒜，炒香，入豆瓣醬，炒出紅油。

4，下小米椒，小米椒切小塊，炒香。

5，加水煮，煮開後，放入兔肉，煮兩分鐘

6，加二荊條，然後加適量的嫩薑絲、鹽、味精，調味，出鍋。

7，一道美味的活水兔就做好了。

食材用料

兔子半隻，料酒，澱粉，泡姜，泡椒，青椒，

大蒜，幹辣椒，花椒，八角，豆瓣，金針菇，萵筍

做法步驟：

步驟 1

兔子半隻，把肉剔下來切成小塊，加料酒、澱粉醃一段時間

步驟 2

鍋裡倒多點油，燒熱後倒入兔肉稍微炒一下，沒有血色就可以撈起來了

步驟 3

然後把所有佐料類的倒進去炒香

步驟 4

加水燒開

步驟 5

將兔肉和金針菇丟下去煮一煮

步驟 6

最後放青椒

步驟 7

萵筍切成絲放在碗裡，然後把鍋裡的全倒進去就可以開吃了

1紅椒 青條椒 嫩姜洗乾淨

2全都切成丁

3兔肉去骨也切成丁 加入一點澱粉拌均

4泡椒 蒜 老薑切碎

5鍋里加油燒熱放入花椒 蒜 老薑炒香

6放入兔肉 泡椒 再加點料酒 翻炒

7加入豆瓣醬

8繼續翻炒

9加入切丁的紅椒 青椒 嫩姜，翻炒，調味

用料:

兔肉 半隻

仔姜 100g

老薑 1塊

花椒 1小把

青椒 適量

蒜 6瓣

郫縣豆瓣 1大勺

香辣醬 1勺

料酒 2勺

醬油 2勺

澱粉 1勺

鹽 適量

白糖 半勺

香油 1勺

麻辣雙椒兔的做法:

步驟 1 仔姜切絲，二斤條切圈。

步驟 2 洋蔥，大蔥，老薑，大蒜，紅花椒和藤椒。都是家常配料有什麼放什麼。花椒一種也可以。

步驟 3 兔肉清洗乾淨，加入蔥沫姜沫，一勺澱粉，半勺白糖，2勺料酒，1勺醬油，十三香，一勺香油拌勻。

步驟 4 油熱到入兔肉翻炒變色。（油放多一些）

步驟 5 盛出備用

步驟 6 鍋裡油加入洋蔥，花椒，大蔥，老薑，大蒜，翻炒出香味。

步驟 7 加入一勺豆瓣醬

步驟 8 一勺麻辣醬，炒出香味

步驟 9 加入兔肉，翻炒

步驟 10 沿鍋邊淋入一勺醬油

步驟 11 繼續翻炒

步驟 12 加入仔姜和青椒，繼續翻炒

步驟 13 翻炒斷生，香味撲鼻。再加小碗水翻炒3分鐘左右，嘗嘗味道。放適量鹽。即可出鍋。