食材清單

毛肚 200g 、 鴨血 200克 、 午餐肉 半盒 、 白牛百葉 適量 、 海帶絲 適量 、 幹豆腐 適量 、 牛肉片 適量 、 豆芽 200克 、 大蔥 半根 、 大蒜 10瓣 、 姜 5片 、 幹辣椒 10個 、 白芝麻 10克 、 麻椒粒 適量 、 蠔油 1勺 、 鹽 3克 、 白糖 2勺 、 生抽 1勺

烹飪步驟

步驟1/7

將蔥、姜、蒜、麻椒粒、幹辣椒準備好！

步驟2/7

乾淨的鍋裡放入油，然後放蔥姜，爆香後放入豆芽，炒熟撈出裝盤（這步也可以省略，直接下一步再放豆芽）

步驟3/7

乾淨的鍋加入適量的油，放入蔥薑蒜幹辣椒，注意不是全放，要留出一部分後面使用！

步驟4/7

炒香後放入適量的調料包，注意有的偏辣少放點，根據自己的喜好添加！這個調料包我放了半袋！然後放入1勺生抽、1勺蠔油、一勺白糖（如果調料偏辣可以多放點白糖）、適量的鹽然後放入適量清水！

步驟5/7

水開後一次放入鴨血，香腸煮一分鐘後，再放入牛肉片，一分鐘後海帶絲、幹豆腐絲，再煮一分鐘後放入毛肚和百葉，觀察百葉毛肚熟了（7-8秒）即可撈出裝盤！

步驟6/7

裝好盤的菜上面撒上蔥花、蒜末、麻椒粒、幹辣椒、白芝麻，鍋裡燒油，油熱淋上熱油，爆出調料的香味可以開吃啦

食材：鴨血500克、鱔片100克、牛肉片100克、火腿腸150克、牛毛肚50克、黃喉50克、黃豆芽150克、豆腐皮50克、幹辣椒粉15克、花椒5克、精鹽1克、料酒10克、味精50克、火鍋底料1包、混合油50克、醋5克、十三香少許、豆瓣醬10克。

做法：

1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出。

2、把牛肉改片，加蠔油，雞蛋，生粉，醃10分鐘。

3、把其他原料也改大片，飛水準備。把黃豆芽加鹽，飛水墊底。

4、下紅油加姜蒜米炒香，下豆瓣炒香，下火鍋料，辣椒芬，炒香；

5、加黃酒，高湯，少許醋，熬出味了 ，去渣；

6、把先準備好的料，血旺，一起煮，調味，勾芡起鍋；

7、放蔥花，蒜米，炸辣椒節，花椒。