麵粉里加入奶粉

酵母用50g的水劃開，加入白糖裡面攪勻溶化後，倒進麵粉裡

再加入玉米油，鹽，用筷子攪成絮狀

然後用手肉成光滑的麵團

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蓋上保鮮膜放溫暖處發酵到2倍左右的大小

取出揉勻排出空氣，均勻的分成2份，然後鬆弛10分鐘

取一個擀成一張大面皮

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用手掌在中間壓薄，刷上一層牛奶

用一捆竹籤在上面扎出孔

最後在表面撒滿芝麻，放進預熱好的烤箱，200度，中層，10分鐘左右

食材清單

中筋麵粉 200克 、 水 135克 、 鹽 2克 、 白糖 2克 、 酵母粉 2克 、 五香粉 2克 、 白芝麻 適量

1.用烤羊肉串的竹籤制作饢針。首先將一根竹籤用紙條纏繞幾圈；

2.然後在紙條外面擺放幾根竹籤；

3.接著在第二層的外面纏繞紙條，以此類推我做了四層，最外層也用紙條纏繞捆綁好，這樣饢針就做好了；

4.將材料揉成光滑的麵團進行1次發酵至兩倍大；

5.將麵團排氣擀開成圓形面胚子鬆弛10分鐘；

6.用饢針在麵餅胚子上戳出小孔，刷一層薄薄的水然後撒上芝麻；

7.烤箱預熱180°，中層上下火，時間20分鐘

新疆饢餅的正宗做法如下：

主料：麵粉500克

輔料：酵母4克，食鹽5克，水340克，植物油50克，十三香適量芝麻適量

制作過程：

1.使用量的說明：

饢餅發酵泡打粉一般的用量為1.5-2%，剛開始使用時可以先按照2%稱量饢餅發酵泡打粉。

2.酵母使用量的說明：

一般烤制饢餅使用的都是乾酵母，酵母的使用量一般為麵粉重量的0.8-1%。

3.烤饢餅應選用中筋麵粉：

麵粉有高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，建議烤饢餅最好選用中筋麵粉。