曬醬豆是一種傳統的豆製品加工方法，用來制作豆瓣醬或者其他調味品。下面是曬醬豆的全過程：

1. 選擇合適的豆子：通常使用黃豆來制作醬豆，因為它們的口感和油脂含量更適合醬料制作。選購新鮮、無黴變的黃豆。

2. 清洗浸泡：將選好的黃豆放入大碗中，用清水沖洗幾次，直到水不再有明顯的汙垢。然後將清洗好的黃豆放入大缸或者大盆中，加足夠的水浸泡。浸泡時間通常為8-10小時，這個過程有助於軟化黃豆，方便後續處理。

3. 煮熟毛茸：將浸泡好的黃豆倒入鍋中，加足夠的水。將鍋置於火上燒開，並保持中小火繼續煮沸20-30分鐘，直到黃豆完全變軟。在此過程中會產生沫沫，在水開始變得清澈後就可以關火。

4. 撈出沉澱物：使用漏網等工具撈出煮熟的黃豆沉澱物，並將其放入乾淨的容器中。

5. 晒乾處理：將撈出的黃豆沉澱物平鋪在晾衣架、乾淨紗布或者籃子上，使其均勻分布。然後將黃豆沉澱物放在通風良好的地方晾曬。晾曬時間和天氣條件有關，通常需要持續3-7天，直到豆子完全乾燥，沒有水分。

6. 磨碎和發酵：將晒乾的黃豆沉澱物放入石磨或者食品加工機中，進行細磨成泥漿狀。然後將泥漿放入寬口玻璃罐或者陶罐中，蓋上口布或者紗布。放置在通風、避光、溫度適宜（20-25攝氏度）的地方進行發酵2-3個月，期間每隔一段時間要攪拌一次。

完成以上步驟後，您就可以得到自制的醬豆了！這是一個非常傳統的制作過程，請根據自己的實際情況和口味做適當調整。祝您成功制作美味的醬豆！如果還有其他問題，請隨時提問。

1. 曬醬豆的全過程可以分為清洗、泡水、晾乾、煮熟、晾涼、加鹽、晒乾等步驟。
2. 對於清洗，將醬豆浸泡在水中過一遍，把泡發在醬豆上的泥土和雜質清洗乾淨3. 然後把醬豆浸泡在水中泡1~2天，每天換一次水。
4. 將醬豆撈起來晾乾，然後用開水煮熟，煮熟後撈起來晾涼5. 接下來撒鹽，待醬豆入味之後，晒乾即可。
晒乾的過程需要注意防潮、防蟲。
6. 最後，等曬好後醬豆就可以放到罐子裡保存了。

，首先我們先準備200克的幹黃豆，挑去裡面的壞豆子，然後清水淘洗乾淨後，再加入清水把黃豆浸泡一夜。

2，第二天，把泡好的黃豆，控水，倒入煮鍋裡，煮黃豆時要多加水，這樣才能把豆子煮爛。起初先大火燒開，燒開後，拿掉鍋蓋，防止溢鍋。一直煮到豆子軟爛但是不爛掉，豆子形狀還是很完整的這種。

3，再準備800克鮮紅辣椒洗乾淨，晾乾水分。辣椒我們最好選這種線椒，水分水，熬豆的時候，水分蒸發的會快些。

4，然後我們準備一些家常香料，有八角，桂皮，香葉，小茴香，大蔥，大蒜。用350毫升的食用油，開小火慢炸，炸出香味，一直炸到像這樣，香料變成褐色控油撈出。

5，豆子煮軟爛後，控幹水分，一點把水分控控，這樣熬豆時，不會因為水油不溶，導致廚房濺的都是油花。再把控幹水分的辣椒，用絞肉機打成末加進來。

6，現在開始熬豆，全程開中小火。一開始是這樣的狀態，水油混合物的液體，雖然金黃，但是不透亮。

7，大約熬上40分鐘的樣子，液體明顯變得比較透亮，這種狀態就可以了。再把準備好的鹹口味的甜麵醬300克加進來，一定要加甜麵醬的，不然做出來不好吃哦。攪拌均勻。依然開中小火，再熬10分鐘。火候寧小不大，這樣慢慢熬才會出味，所謂慢工出細活。

8，10分鐘後，向裡面加入50克食用鹽和20克白糖，再熬上5分鐘。其實加過甜麵醬後，可以嘗嘗鹽味大小的。醬豆醬豆，鹽味要稍大點，一是儲存時間長，二是才會香。

9，再過5分鐘，加入高度白酒2瓶蓋。攪均勻，再熬5分鐘就可以了。放涼後，找一個乾淨的瓶子裝起來，放入冰箱冷藏，如果近期吃不完，封口處就要多封油，食譜裡的350毫升油就要提高到500毫升的樣子。我做的是油比較少的豆，放在冰箱一個月就吃完了，所以不需要太厚的油封口。

10，做好的醬豆，配上剛出鍋的白饅頭，哎呀，那個味，真的極好的了。快點行動起來吧！做這個比水醬豆簡單多了。