黃油牛肉餅

【所需食材】：牛裡脊肉200克、胡蘿蔔適量、土豆適量、小番茄適量

調料：鹽1勺、黑胡椒碎1勺、黃油20克、蛋清1個、生抽2勺、橄欖油2勺

料汁：澱粉6克、鮑魚汁15克、蠔油10克、黑胡椒碎少許、鹽少許、清水50克、白糖2克

【烹飪過程】

1、 選取一塊新鮮的牛裡脊肉，洗乾淨後剁碎，放進碗中備用。

2、 向裝有碎牛肉的容器中加入1勺黑胡椒碎。此處推薦西餐專用黑胡椒碎，口感和風味都比普通黑胡椒碎要好。

3、 再向容器中加入1勺鹽、2勺生抽、1個雞蛋清。用筷子順時針攪拌均勻（按照同一方向即可，也可以使用打蛋器攪拌，省時省力）。

4、 取出適量牛肉，用手掌將肉餡拍成肉餅，裝入保鮮袋中，再放進冰箱冷藏保存，第二天取出，牛肉依舊保持新鮮的同時，更加入味。如果想現做現吃，加入調味料後，靜置醃製1-2個小時即可。

5、 將手指胡蘿蔔、小土豆、小番茄洗淨，撒上一勺海鹽，適量黑胡椒碎和兩勺橄欖油。再放進冰箱冷藏，隔天再放入烤箱220度烤15-20分鐘。將手指胡蘿蔔換成水果胡蘿蔔，味道口感更佳。如果沒有小土豆，可以將大土豆切成大小適宜的土豆塊，能達到相同效果。

6、 向鍋內倒入適量植物油，加熱到7成熱時，放入牛肉餅。小火煎2分鐘後翻另一面再煎2分鐘。再放入黃油，煎牛肉餅的兩面片刻。

7、 將50 克清水與6克澱粉混合，製成澱粉水。再加入15克鮑魚汁、10克蠔油、少量黑胡椒粉、少量鹽和2克白砂糖。攪拌均勻後倒入鍋裡。燒開後就可以關火，將鍋內食物裝進盤子裡。

8、 調好料汁。（調料汁所需的調料在【所需食材】中所提到）

黃油牛肉餅是一道美味可口的家常菜，下面是一份簡單的黃油牛肉餅的做法：

所需材料：

- 牛肉末 200克

- 麵包屑 100克

- 黃油 50克

- 雞蛋 1個

- 鹽、黑胡椒粉適量

- 洋蔥末 50克

- 大蒜末 50克

- 牛奶 50毫升

- 麵粉適量

- 烤盤一個

步驟：

1. 將牛肉末放入一個大碗中，加入鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。

2. 加入麵包屑、黃油、雞蛋、洋蔥末和大蒜末，繼續攪拌均勻。

3. 將牛奶倒入碗中，繼續攪拌均勻，直到形成一個均勻的麵糊。

4. 在烤盤上鋪上一層錫紙，將麵糊倒入烤盤中。

5. 用勺子在麵糊表面劃幾刀，使其更容易熟透。

6. 將烤盤放入預熱至180°C的烤箱中，烤約20分鐘或直到金黃色。

7. 取出烤盤，讓其冷卻一會兒後即可享用。

黃油牛肉餅是一款美味的經典西餐，以下是家常做法：

材料：

- 牛肉餡 300克

- 中筋麵粉 30克

- 洋蔥 1個

- 雞蛋 1個

- 黃油適量

- 鹽、胡椒粉、糖、黑胡椒粉適量

- 麵包屑適量

做法：

1. 洋蔥去皮、切成小粒，用平底鍋加入適量的黃油，小火炒到洋蔥軟化，取出備用。

2. 牛肉餡加入炒好的洋蔥，打入一個雞蛋，加入適量的鹽、糖、胡椒粉和黑胡椒粉，拌勻攪打至暈開。

3. 將中筋麵粉均勻撒在肉餡上，攪拌至肉餡內鬆軟結合，不過度攪拌以避免肉餅過於緊密。

4. 把肉餡拍成小球，用兩隻手壓扁，使其成為餅狀。把每個牛肉餅沾上一層麵包屑，並將多餘的麵包屑輕輕拍掉。

5. 平底鍋上用中火燒熱，加入適量的黃油，塗勻鍋底，將牛肉餅放入鍋中，滑動鍋底使餅均勻受熱，3分鐘後翻面，煎至兩面金黃色即可 serve.

香鹽土豆泥搭配黃油牛肉餅更加美味。

1、牛肋條打成肉糜

2、青椒、洋蔥切丁

3、黃油融化後下蒜末、洋蔥炒香，加生抽、老抽、番茄醬、蠔油、黑胡椒、鹽

4、翻炒後加入適量的水煮沸，加牛肉餡兒炒散，最後加入青椒翻炒均勻即可

5、手抓餅擀得大一些，把炒熟的料鋪在上面，撒上芝士，包裹起來

6、熱鍋煎至金黃色

切開就能感受到滿滿的肉汁了

牛裡脊肉 200克，胡蘿蔔 適量，土豆 適量，小番茄 適量

鹽 1勺，黑胡椒碎 1勺，黃油 20克

蛋清 1個，生抽 2勺，橄欖油 2勺

澱粉 6克，鮑魚汁 15克，耗油 10克

黑胡椒碎 少許，鹽 少許，清水 50克

白糖 2克

步驟 1

牛裡脊肉清洗乾淨後剁碎備用。

步驟 2

在牛肉里加入1勺黑胡椒碎。最好使用這種西餐專用黑胡椒碎，味道比普通的黑胡椒粉要好很多哦！

步驟 3

再加入1勺鹽、2勺生抽、1個蛋清順時針同一個方向將牛肉攪拌均勻。

步驟 4

用手掌將牛肉拍成餅，放入保鮮袋，然後放入冰箱冷藏保存。第二天早上取出，煎餅就可以啦！如果是現吃現煎牛肉加入調料後醃製1-2小時即可。

步驟 5

將手指胡蘿蔔、小土豆、小番茄 清洗乾淨後加入1勺海鹽、少許黑胡椒碎、2勺橄欖油放入冰箱冷藏保存。第二天早上起來放烤箱中層220度烤15-20分鐘。

步驟 6

過低加入少許植物油，油燒7成熱時放入牛肉餅，小火煎2分鐘，反面再煎另一面2分鐘。然後加入黃油在將兩面煎片刻即可出鍋。如果一開始就加入黃油煎肉餅，黃油很容易糊鍋，會將肉餅煎得黑糊糊的，且有燒焦的味道。牛肉餅不要拍得太厚，不然牛肉餅裡面不容易煎熟。

步驟 7

大約50克清水里加入6克澱粉，化成澱粉水，然後加入鮑魚汁15克、耗油10克、黑胡椒碎少許、鹽少許、2克白糖攪拌均勻，倒入鍋裡，燒開後關火盛出即可。

步驟 8

調好料汁。

步驟 9

盤子里加入煎好的牛肉餅和烤熟的蔬菜，吃之前根據個人口味倒入料汁即可。