1、肉沫中加入少許生薑沫，2勺生抽、1小勺蠔油、適量澱粉，攪拌均勻；醃製10分鐘備用。

2、豆腐取出切成小塊，榨菜剁碎。

3、將榨菜丁倒在切好的豆腐塊上，並稍微攪拌一下。

4、鍋裡燒熱油，倒入醃好的肉丁炒至變色，加入榨菜汁一起翻炒均勻，煮成肉汁。

5、將肉汁倒入豆腐榨菜上，上鍋蒸10分鐘左右，取出灑上蔥花即可。

1、原料：嫩豆腐約250克，肉末約200克，鹽適量，雞精適量，雞蛋2個，食用油適量、姜蔥末適量，生抽適量，蠔油適量，老抽適量，澱粉水適量，蔥花適量。

2、我們在嫩豆腐中加入鹽，雞精，雞蛋，將豆腐抓碎，抓拌均勻。

3、鍋中燒水，水開上鍋蒸十五分鐘，蒸的過程中在鍋中放油，油熱放入肉末，炒至變色。

4、然後下入姜蒜末爆香，再放入雞精，生抽，蠔油，老抽翻炒入味上色，再淋入澱粉水收汁。

5、然後將肉末鋪在蒸好的豆腐上面，撒上蔥花，就能享用啦。

做汪豆腐豆腐雪成小丁，開洋用水洗一下。2.鍋裡下油，小爆一下薑絲，放入豆腐，不停的翻抄，這樣豆腐就不會沾鍋。3.抄的個3分鐘，加入水，放入鹽，糖，高湯精，開洋煮至水開後再煮5分種的樣子，看到豆腐起小孔就可以了。4.加入幹澱粉，速度的不停的翻抄，注意幹澱粉下鍋很容易成團，也可以用溼澱粉下鍋，澱粉要多。5.一直翻抄至很稠實，就可以關火出鍋了。

煎熗碎豆腐

主料：碎豆腐300克 肉末50克

調料：黃豆醬油15克 蠔油8克 芽菜或榨菜末適量 青蒜適量

青蒜切末備用

炒鍋倒少許油燒七八成熱，下碎豆腐煎焦黃

關火把多餘的油潷出去，在鍋裡把豆腐用鏟子弄成小碎塊盛出來

不用刷鍋，再倒少許油，先煸肉末至散

放芽菜或榨菜末一起炒出香氣

放醬油和蠔油中火再炒一下

放碎豆腐中火炒勻一分鐘左右

最後放青蒜炒一下出鍋即可。

主料：豆腐適量、雞蛋適量

輔料：豬肉適量、 蔥適量醬油少許 生抽少許

做法：

步驟1

嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網去除浮沫和雜質

步驟2

將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子（使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀），隔水蒸約10-15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出

步驟3

肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥後翻炒，調入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出

步驟4

將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可

豆腐碎了，鍋裡倒油燒熱，然後下碎豆腐翻炒，把水氣炒幹盛出盤中，鍋裡再倒油燒熱，放入姜蒜粒炒香，下入豆腐翻炒，然後加入鹽調味，少許雞精，花胡椒粉，少量生抽炒勻，放入蒜苗就可以出鍋，一道香噴噴的碎豆腐就可以上桌食用了。

食材：

雞蛋，豆腐，瘦肉，大蒜，蔥，紅辣椒，食鹽，雞精，食用油，醬油，水澱粉。

方法：

1、首先準備好食材，兩個雞蛋和一塊適量大小的豆腐。

2、取一個碗，把豆腐用洗淨的手捏碎後放入碗中，豆腐要弄得越碎越好，這樣吃起來更滑嫩。再打入兩個雞蛋，備用。

3、用筷子把雞蛋液和豆腐不斷攪拌，加入少量食鹽和雞精均勻混合。

4、準備一個蒸鍋，鍋中倒入冷水，小心地把裝蛋液的碗架個支架放進鍋中間，這時候就可以開始蒸蛋了，小火慢煮。

5、接著準備少許瘦肉用刀在砧板上剁碎成肉末，這樣葷素搭配風味更佳。

6、在砧板上在準備少許蒜蓉，蔥花和紅辣椒切成碎末，備用

7、取一口炒鍋，倒入少許食用油，把肉末在鍋中不斷用鏟子翻炒至顏色變深。

8、等肉末被炒熟後，鍋中倒入少許食鹽，雞精和醬油進行調味。

9、這時候再把切好的紅辣椒和蒜蓉倒入鍋中繼續翻炒至入味。

10、接著往炒鍋裡倒入一小碗水澱粉，水澱粉可以讓肉末吃起來口感更佳。

11、用湯勺稍微攪拌鍋裡的水澱粉，讓水澱粉均勻和肉末融合。

12、另外一邊的蒸蛋差不多煮熟了，這時候用湯勺把煮好的肉末均勻淋在蒸蛋上。

13、等鍋中的蛋凝固，肉末煮熟的時候，撒上蔥花潤色，就可以準備出鍋了。

做法：

1、將豆腐用清水洗乾淨並放在盆中備用，準備好蔥花和蒜頭，並且將精瘦肉洗淨；

2、將精瘦肉剁碎，並將蒜頭剁成蒜末，蔥頭切碎以備用；

3、先炒精瘦肉，再加入碎豆腐翻炒，然後加入精鹽、醬油、耗油，並加少許的水烹飪；

4、過五分鐘之後加入蔥花翻炒，最後出鍋。

準備100g豆腐，125g糯米粉；將兩者混合在一起，搓成麵團狀，再分搓成若干個小丸子，燒水，將丸子放到水裡，大火煮開；等所有丸子浮上水面即撈起，放到涼水中冷卻，撈起。

另煮醬汁；鍋中加2勺白砂糖，3勺醬油，半碗水，1勺提前用少許水化好的澱粉液，加熱至濃稠即可。熱鍋下油，煎至所有丸子兩面金黃即可裝盤；隨後淋上煮好的醬汁就可食用。

豆腐碎了可以直接碾成豆腐沫，然後在盤子中間加入一個雞蛋，然後把碎豆腐鋪在旁邊撒上一把香蔥花，然後再加上耗油生抽老抽，味極鮮，調味之後上鍋蒸20分鐘。

方法一

清炒豆腐碎末的做法：

1、將豆腐用勺子弄成小塊，形狀不限。將大蔥和大蒜切碎備用。

2、鍋裡放少許油，將切好的大蔥和大蒜放進鍋裡，炒出香味。以後將豆腐扔進去。用炒勺將豆腐弄碎，最後放少許鹽和雞精，就可以出鍋了。

方法二

弄碎了也可以吃了，把雞蛋打進去一個兩個的和豆腐調勻，加入適當的鹽，然後可以弄一點火腿丁或是瘦肉丁炒一下，可以加一點胡蘿蔔丁和黃瓜丁，然後在把豆腐放裡面一起炒好，好看，好吃，有動植物蛋白質還有維生素。

方法三

準備食材：嫩豆腐、蔥、姜、雞蛋

做法：1、切好姜沫、和豆腐伴在一起。不愛吃豆腐的加了姜沫可以減少豆腐味!

2、攪拌好一個或兩個雞蛋，加生抽、少鹽。切好蔥花。

3、熱油後把豆腐渣渣倒鍋裡炒，也可以慢炒煎。灑滿蔥花，加料酒、生抽、一點點鹽、一起翻炒。

4、把蛋液均勻的倒鍋裡炒，整個過程就翻一翻，煎一煎。隨時可以嘗嘗味道。