原料：

雞蛋2個、豬肉250克、鹽4克、雞精適量、生抽適量、白糖適量、小蔥少許

做法：

1、新鮮瘦肉洗淨剁成肉泥，一個雞蛋打散；

2、把打散的蛋液倒入肉泥中，加入適量的鹽、白糖、生抽、雞精攪拌均勻後，在面上敲入一隻完整的蛋，注意不要弄破了；

3、放入蒸鍋，中小火蒸10-15分鐘左右；

4、油鍋下老抽，白糖，雞精，鹽適量水做成湯頭，不要太多；

5、把湯頭澆到蒸熟的肉泥上，撒入切好的蔥花即可食用。

材料

新鮮豬心一個、桂圓8個、西洋參5薄片、枸杞1小匙、水。

鹽少許。

做法

①豬心去掉筋膜和血管，切3公分塊待用；

②鍋中入沸水，加入豬心煮沸3分鐘，撈出洗乾淨；

③桂圓去殼洗淨，和西洋參片、枸杞加入燉罐中，加入豬心，加足量水後蓋蓋，放入紫砂煲中，燉罐外面加入水，隔水小火燉4個小時，起鍋時調入鹽即可。

煲湯小貼士

①煲湯的料一定要新鮮。

②入鍋的水要一次加足。

③鹽要起鍋時再放，簡單說就是最後放。

④禽肉類一定要焯水三分鐘，這個過程可以去掉嘌呤90%。

⑤熬出乳白色的魚湯一定要先煎魚並大火熬煮5分鐘後，再開小火煲。

用料

排骨 一根，新鮮玉竹 5小根，紅棗 2顆，枸杞 10粒左右，姜 1片，油 一點點，鹽 適量，淮山 小半根（可不加）

做法步驟

步驟 1

備好洗淨食材

步驟 2

先給排骨焯水一遍。焯水的時候放一點生薑可以去去腥味。同時燉鍋裡也放水煲著先。

步驟 3

所有配料清洗乾淨，然後把玉竹切片。這樣容易出味一點。（也可以切段，或者不切，隨你喜歡）

步驟 4

這時燉鍋裡的水也開始熱了，把排骨放下去，薑片放下去，玉竹放下去，紅棗枸杞放下去，滴2滴油下去，蓋蓋，大火燒開，轉小火慢燉2小時左右。（如果是用高壓鍋煲湯，40分鐘左右就OK了。）

步驟 5

開蓋，加淮山再煲幾分鐘，淮山熟了就可以加鹽調味，開喝。