捂豆子兩天後聞到酸味可能是因為豆子開始變質。豆子中的澱粉和蛋白質可能在潮溼環境下腐敗，產生酸性的氣味。

此外，還有可能是豆子發霉導致了酸味的產生。

黴菌在潮溼環境中生長並分解豆子，產生有毒的化合物，從而導致酸味。為了避免豆子變質和發霉，應保持乾燥和通風的存儲環境。同時，可以在存儲豆子之前對其進行晾曬和清洗，以去除潛在的黴菌和細菌，避免產生異味。

答案：說明豆子已經發酵了，乳酸菌在繁殖，所以豆子就變酸了。如果沒有別的異味兒和雜菌，這種豆子還可以繼續發酵。可以食用的。

捂豆子產生乳酸和已酸，有酸味是正常的，還要繼續發酵，讓豆子長出白毛，然後再涼幹，去掉白毛，這是做大醬豆子的發孝過程，豆子沒有變壞。

變質了。在捂豆子的時候，如果一兩天的時間就聞到了一股酸味，說明已經發生了黴變，被病菌感染，豆子發生了酸和反應造成的。

這時候應該將豆子扔掉，重新制作再製作的過程中，一定要做好消毒工作，以防被感染。



豆子質量不好,有壞豆子沒挑出來,所以發酵的時候有異味; 5.鹽放少了,發酵過分. 黃豆醬開封后能放多久 建議一個月內吃完,開蓋後放冰箱保存. 黃豆醬的保質期是一年.自...

捂豆子兩天聞到一股酸味可能是因為豆子開始腐敗或發霉了。當豆子暴露在潮溼環境中時，細菌、黴菌和真菌可能開始生長。這些微生物會分解豆子中的有機物質，產生酸性化合物，從而導致豆子散發出酸味。為了確保食品安全，建議丟棄呈現酸味的豆子，並注意保持食物儲存的清潔和乾燥。

是因為變質了。

捂豆子是北方人喜歡做的一種醃製發酵菜。屬於調味品，開胃健食。用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是中國傳統的調味。

挖豆子有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹製各種菜餚，也是制作炸醬麵的配料之一。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮豔有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，鹹甜適口，無異味，無雜質，純天然釀製無防腐劑。