材料：大米、鮑魚、干貝、香菇、蝦

輔料：香菜、姜

調味料：豬油、花生醬、胡椒粉、魚露

1、準備2個鮑魚和9個蝦做為海鮮砂鍋粥的主要材料；

2、輔料上準備干貝、幾個香菇、薑片、冬菜；

3、砂鍋粥用東北的大米比較好，將米倒入碗中浸泡一下；

4、把蝦的殼拔掉，留下蝦頭、蝦殼和蝦線去掉，可以留下尾巴；

5、將鮑魚肉取出來後，去掉內臟，再把它刷洗乾淨；

6、砂鍋燒熱加一點油，把蝦頭倒進去，炒出香味後把蝦頭夾掉；

7、加入開水，水煮開後把米倒進去，攪拌一下後蓋上蓋子把它煮熟；

8、米煮得差不多快熟的時候，把薑片、干貝、香菇絲一起下去煮；

9、把鮑魚給切片，切薄一點，再將蝦背開一下；

10、把米煮得爛一點後，把蝦、鮑魚片、一勺花生醬、一勺豬油、魚露、冬菜、胡椒粉依次加進去後，試一下鹹淡；

步驟 1

提前泡一下大米、干貝和蜆子幹，蝦去蝦線，把蝦頭切下來，油熱後加入小蔥段和薑絲炒香

步驟 2

加入蝦頭，炒到變色

步驟 3

加入冷水後放入大米，開中火，記得攪拌鍋底，避免粘鍋

步驟 4

火開後加入花生醬，是砂鍋粥濃稠好喝的秘訣哦， 再依次加入干貝、蜆子幹、香菇絲、雜豆、豌豆，一抖白胡椒粉，煮15分鐘左右， 加入蝦，再煮5分鐘，煮到粘稠。

大米適量，基圍蝦20只，冬菜10克，海米20克，姜適量，胡椒粉少許，鹽，蔥少許。

　　方法步驟

　　1、將大米淘洗乾淨後浸泡半小時，海米溫水泡發;

　　2、蝦去掉須，槍，蝦腦待用，砂鍋中加入足量的水煮開;

　　3、然後放入米，煮開沸騰時用勺子攪拌，保持沸騰煮10分鐘;

　　4、然後加入冬菜略煮，加入海米，適量的薑絲，蝦，煮5分鐘，加入鹽，胡椒粉調味即可。

1/10 準備大米半盒。



2/10 把大米加水浸泡半個小時。



3/10 鹹鴨蛋去殼切碎。



4/10 香菇洗乾淨切成片。



5/10 砂鍋里加入開水煮開，倒入泡好的大米。



6/10 中小火煮，可以一直不蓋鍋蓋，否則容易溢鍋。



7/10 煮到大米開花，有粘稠狀時加入切碎的鹹鴨蛋。



8/10 再加入香菇攪拌均勻，再繼續燉煮五分鐘左右，使粥更加粘稠。



9/10 這時蛋黃已經煮到粥裡了，加入少量的鹽攪拌均勻即可關火。



10/10 盛入碗中撒入小香蔥即可食用。

海鮮砂鍋粥

材料

海蟹

300g（2只），海蝦

250g，大米

300g，老薑

50g，香蔥

2根，胡椒粉

1茶匙（5g），鹽

1茶匙（5g）

做法

1、螃蟹洗淨去掉肺、心臟和背殼後切成小塊；海蝦洗淨，但不用去頭和蝦皮；老薑切成末備用。

2、將米淘洗完後放入砂鍋中，米與水的比例為1：4，大火煮開砂鍋內的粥。

3、砂鍋內的粥煮開後調至中火，再煮10分鐘，放入螃蟹塊、海蝦、薑末。

4、待粥再次煮開後，調入鹽，以小火慢熬40分鐘，最後撒入香蔥段、胡椒粉即可出鍋。

潮汕砂鍋粥的煮法 １。砂鍋海蝦粥

主材料：新鮮海蝦、獨特配料、大米。

配料：薑絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜。

做法：先制作配料，然後用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5－6分鐘即可。

要點：主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚（也叫“大地魚”）切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區的特產，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭制作有困難。

師傅建議用一般的食鹽代替。