1準備好材料。

 2腐竹提前2小時用冷水泡發。

 3泡發的腐竹切段。

 4芹菜斜刀切段，胡蘿蔔去皮切成菱形片。

 5腐竹放沸水中焯燙一下，過涼水後瀝乾水分。

 6再把西芹和胡蘿蔔迅速焯燙一下，與腐竹一起放盤中。

 7西芹腐竹中加鹽、醬油白糖和醋拌均勻。

 8做花椒油：小鍋里加油燒熱放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的幹辣椒燒熱。

 9把花椒辣椒油倒入菜裡拌勻即成，冷藏20分鐘味道更好喲。

步驟1、幹腐竹泡發，切成段

步驟2、香芹洗淨，切小段

步驟3、胡蘿蔔洗淨，切滾刀小塊。

步驟4、鍋內清水燒開，放入腐竹、香芹、胡蘿蔔，焯水1分鐘，撈出瀝乾水分，放涼。

步驟5、鍋內倒入橄欖油燒熱，放入花椒，小火炒香，撈出花椒棄用。

步驟6、燒熱的橄欖油倒入放涼的食材上，撒上鹽、淋上白醋，攪拌均勻即可。

步驟7、美味又好吃的腐竹涼拌麥芹完成開吃了。

主料：幹腐竹數根，黃瓜半根，芹菜2根配料：幹辣椒 2個，花椒 5粒，生抽、鹽、醋、白糖、芝麻。做法：

1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡一夜（冬天溫水）

2.泡好的腐竹擠幹水分，用刀斜著切成小段；黃瓜芹菜（芹菜可在開水中先氽燙，燙後過涼水）洗淨切小段

3.用鹽，生抽，醋，一點點白糖調味拌勻

4.鍋中倒入少許油，三成熱時放入花椒小火炸香，再入幹辣椒，變色鍋離火撈出，餘油燒至起煙，起鍋潑在拌好的腐竹上迅速拌勻，撒上少許芝麻裝飾即可 .

原料：芹菜、胡蘿蔔、木耳、大蒜、鹽、糖、辣椒油、芝麻、生抽。

方法/步驟

1/5

芹菜去葉洗淨斜刀切段，胡蘿蔔去皮洗淨切成菱形片

2/5

鍋中放水燒開滴幾滴食用油，依次下入芹菜、胡蘿蔔、木耳焯水(木耳提前泡發去蒂洗淨），水開撈出過涼水

3/5

控幹水後加入鹽、雞精、少許白糖拌均

4/5

起鍋放入少量食用油，油熱後放入幹辣椒炸出香味後澆在菜上拌均。