準備食材

雞肉一塊，麵條一把，花椒油，黃瓜一根，蔥花，蒜沫，辣椒麵，芝麻，薑片，蔥段，少許油炸花生米

制作方法：

雞腿冷水冷水下鍋，加入薑片和蔥段，加一勺料酒，煮熟後肉撕成絲

2麵條開水下鍋，加少許鹽，煮成還有點硬度時撈出備用

3碗里加入芝麻，辣椒麵，蔥花和蒜末，澆上熱油一勺蠔油一勺生抽一勺陳醋一勺白糖少許老抽少許花椒油＋少許鹽和雞精，攪拌均勻

煮好裝盤的麵條上放黃瓜絲，花生米，雞絲和蔥花，澆水調好料汁，攪拌均勻

一盤麻辣可口的雞絲涼麵就做好啦

步驟1.

準備好花椒

步驟2

鍋裡放油開火

步驟3

在碗裡放醬油、鹽、味精

步驟4

切蔥末備好

步驟5

油熱後放花椒等花椒炸出味倒在醬油碗裡就行了

材料：
1.花椒20克
2.油80毫升
3.鹽適量
做法：
1.將20克花椒倒入鍋中，烤香5分鐘。
2.將香烤好的花椒放入砂鍋中，倒入80毫升油，慢火煮5分鐘。
3.關火後放入一點鹽，攪拌均勻即可。
4.待油涼透後，過濾出花椒即可使用。
小貼士：
1.砂鍋要先加入花椒，否則花椒容易烤焦。
2.煮的時間不宜過長，以免油變色。
3.油必須涼透後再用，避免燙傷。

拌麵條的花椒油做法

1，將油放入小鍋或小盆內，開小火將油燒熱 放入花椒

2，放入少許鹽

3，放入切好的小蔥一小把(和花椒的量差不多就行)

4，倒入老抽(此時油會噴濺 建議蓋上一張報紙或鍋蓋遮擋一下)

5，看到老抽與油差不多融合到一起 液體開始變色即可關火。