先把茄子洗乾淨，控幹，用刀切條，然後可以把茄子外表可以裹上一些蛋液或澱粉，下入油鍋，進行翻炒幾下，放入自己配好的調料，待熟了就可以放入盤中食用！

首先茄子洗淨並切成滾刀塊，

加入適量鹽醃製十分鐘，大蒜、青椒、紅椒、洋蔥切片，茄子裹上粉，下入鍋中炸1分鐘。

鍋中倒油，加入蒜炒出香味，加入豆瓣醬、青椒、紅椒和洋蔥，

加入茄子，放入醋、糖和鹽以及水澱粉，

收汁即可出鍋。

倒入西紅柿,加入適量鹽炒出紅油。 步驟倒入茄子翻炒,加入適量鹽,一湯勺雞即可。

提到紫茄子切條，放入澱粉攪拌均勻，香菜切段，鍋中倒油，放入紫茄子炸熟撈出留底油爆香蔥花，放人紫茄子，撒入麻辣鮮、鹽、雞精、香菜翻炒均勻即可。

炒紫長茄的做法,炒紫長茄怎麼做請看步驟:1.長茄子一個2.將茄子斜切段,放入盆中清洗,

炒紫茄子是一道非常受歡迎的家常菜餚，下面是一種簡單易學的做法：

所需材料：

紫茄子2個，蔥薑蒜適量，辣椒1個，豆瓣醬適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，蔥花適量，油適量。

步驟：

1.將紫茄子切成4-5厘米長的條形塊，放在清水中浸泡10分鐘，取出瀝乾備用。

2.蔥薑蒜全部切成末，辣椒切成圈狀備用。

3.熱鍋涼油，放入蔥薑蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒出香味，放入辣椒圈繼續煸炒。

4.放入茄子條，加入適量鹽、雞精、料酒，翻炒均勻。

5.蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鐘左右，讓茄子充分吸收調料的味道。

6.撒上蔥花，再次翻炒均勻即可。

小貼士：

1.未吃完的炒紫茄子可以冷藏，第二天再次加熱後食用，味道依舊很好。

2.冬天天氣寒冷的時候，炒茄子可以放入少許生薑汁，也非常美味。

3.紫茄子帶有些微的苦味，可以在浸泡前用鹽水浸泡幾分鐘去除苦味。

一、原料

主料 紫皮茄子2根

輔料 幹辣椒4個，姜4片，蒜4瓣，蔥2棵，生抽2勺，蠔油1勺，鹽1克，雞精1克

二、素炒茄子的做法步驟

1.幹辣椒切段、薑切片、蒜切片、蔥切段。

2.茄子切成約5cm 的段。

3.鍋內熱油，將茄子倒入鍋內大火油炸。

4.炸好的茄子盛出控油。

5.取一個小碗，加入生抽、蠔油、少許清水調成味汁。

6.鍋內加底油，下姜、蒜、幹辣椒小火炒香。

7.倒入茄子，再淋上適量味汁炒上色。

8.最後放蔥段，調入鹽和雞精炒入味即可。

食材清單

紫茄子 3/4個 、 青椒 1個 、 前腿肉 150克 、 生抽 2勺 、 耗油 1勺 、 鹽 少許

烹飪步驟

步驟1/9

茄子清洗乾淨，去掉根部，辣椒處理一下。爆炒茄子用紫色長條茄子更佳。

步驟2/9

茄子和青椒切成塊狀，放在盆裡用清水浸泡一會，15分鐘左右。在炒前幾分鐘把水倒掉，瀝乾。

步驟3/9

準備豬肉，清洗乾淨

步驟4/9

肥肉和瘦肉分開切成片，瘦肉放入1勺生抽醃製一會。

步驟5/9

肥肉片放鍋裡炸成豬油，然後把渣盛出扔掉。鍋裡的油是平時炒菜的1.5到2倍，豬油不夠的話可添加其他油。

步驟6/9

把瘦肉片倒入鍋中，稍微翻炒一會。

步驟7/9

把瀝乾水的茄子和青椒一起倒入鍋中，不停的翻炒。

步驟8/9

途中加入生抽1勺，耗油1勺，鹽根據情況適量加入。加入調料後可改中火，炒至茄子熟了。

最後一步

鮮美的茄子炒好了！

原料：紫茄、大蒜、薄荷葉、澱粉、蠔油、鹽、生抽、糖、醋。

做法步驟：

第步、茄子洗淨，一分四份之後再切成稍大的塊，類似滾刀塊。

第2步、大蒜切片。

第3步、取一小碗，將一勺蠔油一勺生抽一勺醋倒入，加鹽和一點兒糖兌成料碗。

第4步、加水加澱粉調成碗芡。

第5步、炒鍋倒一點兒油，（我的鍋之前炸蔥油，留下的底油，忽略那些蔥碎。）

第6步、將茄塊倒入鍋中，小火慢慢的炒，邊炒邊翻動。

第7步、至茄塊八成熟出鍋

第8步、鍋中倒油，炒香蒜碎。

第9步、將之前炒好的茄塊倒入。

第10步、翻炒後倒入碗芡。

第11步、翻均勻即可出鍋，裝盤後加薄荷葉碎。

炒紫茄子是一道非常常見的家常菜。以下是一種簡單的家常做法

1. 茄子洗淨，切成條狀。將茄子放入淡鹽水中浸泡一會兒，這樣可以防止茄子氧化變色。

2. 青椒、紅椒洗淨，去籽切條。大蒜和生薑切末備用。

3. 熱鍋涼油，油熱後加入蒜末和薑末炒出香味。

4. 加入茄子，大火快速翻炒，炒至茄子變色，略微變軟。

5. 加入青紅椒，繼續大火快速翻炒。

6. 加入生抽，蠔油，鹽，糖調味，炒勻。

7. 最後加一點點水，再炒一會兒，讓茄子更入味。

8. 炒至茄子熟透，湯汁收幹即可出鍋。

這道菜的關鍵是要大火快炒，保持茄子的口感和顏色。如果喜歡，還可以加入一些豆豉或者豆瓣醬增加風味。

紫茄子去皮洗乾淨放到盆中加入鹽醃製出水撈出放到清水衝乾淨，鍋起熱放入油油油溫升高放入炸至金黃色撈出，鍋留底油燒熱放蔥花，黃豆醬，溫水攪拌均勻，倒入茄子煸炒幾下出鍋

準備好辣椒醬，蔥，姜，蒜，

紫茄子洗淨，切長方條，

鍋裡油熱，放下茄子中火煸至發蔫，盛出，

鍋裡油熱，放下薑末，肉末煸炒至轉色，放下茄子，加料酒，鹽，糖，辣椒醬，老抽煸勻，加一點水煮3分鐘，加蔥花，蒜末，雞精煸勻即可。

炒紫茄子是一道家常菜，在中國家庭餐桌上非常常見。紫茄子不僅色彩鮮豔，口感細膩，而且富含營養。它被廣泛用於中餐烹飪，尤其是炒菜、紅燒等烹飪方式。

炒紫茄子的做法多種多樣，每個家庭都有自己的特色做法。以下是一種簡單易學的家常炒紫茄子的做法：

首先，準備所需材料：新鮮紫茄子、姜蒜末、辣椒段、調味料如鹽、雞精、生抽等。

將紫茄子洗淨後切成均勻大小的塊狀，待用。

接下來，取一個鍋，加入適量的食用油，放入姜蒜末和辣椒段進行爆炒，釋放出香氣。

隨後，將切好的紫茄子塊放入鍋中，翻炒均勻，讓每一塊茄子都得到油的潤滑。

烹飪過程中，可以適量添加一些水，利於紫茄子更好地煮熟。

待紫茄子變軟後，加入適量鹽和雞精進行調味，並加入一些生抽提鮮。翻炒均勻，使調味料充分滲透到茄子中。

最後，將炒好的紫茄子裝盤，撒上蔥花點綴即可。

這是一道非常簡單的做法，適合家庭日常烹飪。你可以根據個人口味添加一些自己喜歡的調料和配料，來調整這道菜的風味。

炒紫茄子是一道美味又營養豐富的家常菜。紫茄子不僅味道鮮美，而且色澤獨特，給人一種食慾勃發的感覺。它含有豐富的纖維素、維生素C和維生素E等營養成分，在食用過程中能夠增強身體的抗氧化能力，具有很高的保健價值。

下面，就讓我們來了解一下炒紫茄子的做法吧！

首先，準備好所需的食材。紫茄子、蔥薑蒜、辣椒、食鹽、生抽、醋和花椒粉，這些都是制作紫茄子所需要的基本調料。新鮮的紫茄子應該選擇表皮光滑、顏色鮮豔的，不要有劃痕或者斑點。

接下來，將紫茄子洗淨後切成塊狀。蔥、姜、蒜切成末備用。辣椒可以根據個人口味決定，如果喜歡辣味可以適量增加。

然後，準備一個乾淨的鍋，倒入適量的食用油。油熱後，將蔥薑蒜末和辣椒放入鍋中，炒出香味。

接著，將切好的紫茄子塊放入鍋中，用中小火翻炒。為了保持紫茄子的原汁原味，可以輕輕翻動鍋子，避免過多攪拌。

當紫茄子變軟時，可以加入適量的鹽，提鮮調味。然後，加入一些生抽，增加菜餚的鮮香味道。

最後，加入一點點醋和花椒粉，可以提昇紫茄子的口感和香氣。注意咋鼻臺行過程中切勿加入過多的醬料，以免掩蓋紫茄子的獨特風味。

炒紫茄子的時間不需要過長，大約炒至茄子軟爛即可。如果喜歡吃香噴噴的，可以適當延長炒制時間。

炒紫茄子完成了，它散發出濃郁的香氣，讓人垂涎欲滴。將它盛入盤中，撒上一些蔥末作為裝飾，就可以開吃啦！

總的來說，炒紫茄子是一道制作簡單、口感香糯且營養豐富的家常菜。無論是作為主菜，還是素菜的搭配都非常合適。希望大家都能盡情享受這道美味的紫茄子！