固態白酒發酵的最佳溫度範圍在20°C到30°C之間，一般來說，22°C到26°C的溫度最為適宜，超過30°C則容易引起不良反應和品質損失。不同的固態白酒原料和發酵工藝可能有所不同，因此溫度也會有所差異。

1 最佳溫度為30℃左右。
2 固態白酒的發酵過程需要適宜的溫度和溼度，其中溫度是影響發酵速度和品質的重要因素。
在30℃左右的溫度下，酵母和細菌的活性最高，發酵速度也最快，同時可以保證酒的香氣和口感。
3 當然，不同的固態白酒發酵的條件也會有所不同，需要根據具體情況進行調整。
例如，如果溫度過高，容易導致酒的品質下降；如果溫度過低，發酵速度會受到影響，時間會更長。
因此，確定最佳溫度需要考慮多種因素。

當氣溫在15-25度時，是發酵的最佳溫度，此時發酵週期短。4-5月份的氣溫大概在20-30度左右，是最適合釀酒發酵的。其實從3月下旬開始氣溫就很適合釀酒。發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃;由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前添加適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。

1 固態白酒的最佳發酵溫度為20℃-25℃。
2 因為這個溫度範圍下，固態白酒的發酵速度最快，酒質也最好，同時還能保證發酵過程中的微生物活動穩定。
3 如果溫度過低，發酵速度會變慢，酒質也會受到影響；如果溫度過高，微生物會失活，發酵也無法進行。
因此，控制發酵溫度是固態白酒生產中非常重要的一環。

固態白酒發酵的最佳溫度是25攝氏度至30攝氏度。超過或低於這個溫度範圍，都會影響發酵速度和效果。冬季生產時，可以用溫水來提高發酵溫度。

固態白酒發酵的最適溫度為28-30℃，在固態發酵法生產白酒時，糖化進行緩慢，但這樣便於控制。因開始發酵緩饅些，則窖內升溫慢，酵母不易衰老，發酵度會高。

酒精發酵的最佳溫度為28-30℃。在固態發酵法生產白酒時，雖然入窖糖化溫度比較低，在18—22℃。

白酒發酵各過程溫度範圍如下：

1、入池水溫不超過35攝氏度；

2、最佳發酵溫度為25攝氏度至30攝氏度；超過30攝氏度者發酵期縮短；低於20攝氏度者，發酵期延長；

3、冬季生產可採用溫水發酵；室溫低於10℃者不發酵。

澱粉釀成酒必需經過糖化與發酵進程。普通糖化酶作用的最適溫度在28-33℃。溫度過高，酶被破壞的量就會愈大，當溫度達到20-30℃低溫時，糖化酶作用緩慢，故糖化時間要長一些，但酶的破壞也能減弱。

酒精發酵的最適溫度為28-30℃，在固態發酵法釀造白酒時，雖然入窖末尾糖化溫度比較低(18-22℃)，糖化中止緩慢，但這樣便於控制。

入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好後，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

發酵過程主要是掌握品溫，並隨時分析醅料水分、酸度、酒量、澱粉殘留量的變化。