如果溫度過高芹菜莖就會發黃。因為芹菜是喜歡冷涼的氣候，如果溫度超過26度，莖葉就會發黃。另外，水分不足芹菜容易變黃。

出現莖稈發白可能是由於澆水過多，氮肥使用過多，生長速度快導致的。

遮陽網使用不當，不能根據芹菜的生長情況，減少了芹菜見光的機率，造成了芹菜光照不足徒長使葉柄變白。

過量施用化肥使營養生長過剩，葉片過大葉柄見光機率減少，使葉柄變淺和變白。不同的芹菜品種葉柄變白的程度不一樣，深綠色芹菜品種葉柄變白的機率小，淺綠色的芹菜品種在同等條件下葉柄變白的機率大。

芹菜的莖發白主要與施肥和光照有關系,如果在施肥的時候農家肥比較多,化肥比較少,芹菜的莖就會綠一些,反之則發白,另外如果光照充足莖也會比較綠。

主要是光照的問題，許多芹菜生長的時候非常的密，有一些芹菜照到了Sunny進行光合作用，葉子越來越綠，但也有一些照不到Sunny的情色矮小，並且沒有了光合作用的葉子和杆子，漸漸的發白就像韭菜和韭黃的關系那樣，所以經常性的把一些高大的芹菜一直到其他的地方，讓一些小青菜能夠照光才不會出白色杆子！

芹菜白杆的可能原因是，出現莖稈發白可能是由於澆水過多，氮肥使用過多，生長速度快導致的。控制澆水次數，氮肥用量不要過大，中耕鬆土，增加土壤透換氣能力。

芹菜白莖主要原因是光照不充分，種植密度過大，通風不良容易造成白莖。另外缺肥，澆水過多也可能產生白莖

芹菜杆發白是缺乏葉綠素。氣溫高，溼度大，晝夜溫差小芹菜營養生長速度過快，短時間內密度迅速增加，造成光照不足，葉片顏se變淺，葉柄變白。

種植密度過大，育苗床過密或定植密度大造成徒長，葉片遮陽率加大，葉柄見光率減少，葉綠素減少，葉huang素增多，葉柄變白。陰雨天和霧天多，光照不足，芹菜徒長，葉片顏se淺綠，葉柄變白。遮陽網使用不當，不能根據芹菜的生長情況，天氣的變化來遮蓋，減少了芹菜見光的機率造成了芹菜光照不足徒長使葉柄變白。

可能是由真菌白粉菌侵染所致。病菌寄主範圍很廣，包括13科60餘種植物，常見的有豌豆、豇豆、菜豆、蠶豆、扁豆、甘藍、芹菜、番茄等作物。

在寒冷地區，病菌以閉囊殼隨病殘體留在地上越冬，分生孢子借氣流傳播，落到寄主表面，萌發時產生芽管，後形成菌絲體，並在病部產生分生孢子進行再侵染。

蔭蔽、晝夜溫差大，多露潮溼，有利於本病發生，在乾旱情況下，由於植株生長不良，抗病力弱，有時發病更為劇烈。