需要的食材：山楂，冰糖。

第一步，我們先把買回來的山楂洗乾淨，然後全部放到通風的地方晾乾。等晾好了就用剪刀把山楂的把子都剪掉，準備好足夠的竹籤子，把山楂串到竹籤上面，一根竹籤上面串5個山楂，按大小串，最大的山楂在上面，最小的山楂在下面，這樣看起來好看。接著我們把鍋架上，等鍋燒熱了就把冰糖倒進鍋裡，再加入適量的清水。

第二步，調成大火熬煮，時不時用鍋鏟攪拌一下，直到鍋裡的冰糖完全被煮化了，就可以調成小火了，再繼續熬煮一會。一直煮到鍋裡的糖漿變得濃稠、變成好看透明色的琥珀色，就用筷子伸進鍋裡，用筷子頭沾一些糖漿，然後放進一碗冷水裡，糖漿會迅速成型，變成糖衣，吃起來嘎嘣脆還不粘牙。

第三步，等鍋裡的糖漿熬好了，會不停的冒泡泡。這時我們就可以拿起一串糖葫蘆放到鍋裡，讓糖葫蘆只接觸到糖漿表面的泡泡，慢慢地轉動一圈，然後糖葫蘆上面就會沾滿一層薄薄的糖漿，也可以直接用勺子舀一勺糖漿，澆到糖葫蘆上面。接著把每一根糖葫蘆這麼做好，然後放到塗了油的盤子上面，等待3分鐘，糖衣就凝固了。

這樣糖葫蘆就做好啦，薄薄的一層糖衣看起來非常好看，顏色透亮，可以看見裡面大顆的山楂，糖衣吃起來嘎嘣脆還不黏牙，糖葫蘆的糖衣越薄就越好，一口就能咬到裡面包裹著的山楂肉，酸酸甜甜的，糖衣太厚的話吃起來就會發苦，薄一點的糖衣能掩蓋掉一些山楂的酸味，吃起來也只有甜味。

主料：山楂20個，冰糖150克　　

輔料：開水150克，竹籤一把　　

步驟：　　

1. 山楂清洗乾淨，去掉蒂部。　

　2. 大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片。　

　3. 清理乾淨的山楂用竹籤子串起來。

　　4. 將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水。　　

5. 中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解。　　

6. 當所有的冰糖都溶解後轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鐘吧（熬過月餅糖漿的應該很有經驗，都差不多，只是那個裡面有檸檬酸所以一直不凝固）。　　

7. 仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了。　

　8. 將串好的山楂放進去快速滾一下。　

　9. 拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可。

做冰糖葫蘆不粘牙不化的話，就最重要的就是你在熬糖的時候一定要注意火候，要小火慢熬，直到糖化了就可以了，小火慢熬就行