先來準備材料：豬蹄，黃豆，香葉，八角，花椒，桂皮，幹辣椒，蔥薑蒜，白糖，生抽老抽，料酒，以及適量的食用鹽。

具體步驟：

第一步，將豬蹄清洗乾淨，鍋中準備適量的清水，將豬蹄，生薑片，花椒大料，放一些進去，只是一定要記得是冷水下鍋，大火煮開之後，將浮沫撇去，將變色後的豬蹄，撈出瀝乾水。

第二步，將黃豆清洗乾淨，浸泡片刻，浸泡的時間，可以長一點，可以短一點。第三步，將鍋中倒入適量的食用油，開小火，放入白糖，白糖炒出顏色之後，放入豬蹄翻炒，這時候豬蹄就會變成，醬紅色這個時候，在鍋中加入適量的開水，盡量多點。

因為豬蹄需要燉的時間久，並將蔥薑蒜，以及，花椒，香葉，八角桂皮，放入鍋中，開大火燉，喜歡有一點辣的口感的朋友，可以放一些幹辣椒進去，多少量你自己，能接受為準。

第四步，同時放入黃豆，直至豬蹄兒，燉熟為止，就可以出鍋。

準備: 豬手一個，姜，蔥，洋蔥頭，陳皮八角話梅適量，生抽，陳醋，老抽，蠔油，料酒，冰糖

第一步，豬手一定要冷水下鍋焯水，放點薑片，蔥結，料酒一起，大火煮開焯水。

第二步，焯水的間隙，我們可以調點料汁: 三勺生抽，一勺陳醋，一勺老抽，一勺蠔油，少許鹽，把話梅八角用溫水泡起來。

第三步，鍋燒熱倒油油，放薑片洋蔥頭炒出香味後，把薑片蔥頭盛出，瀝乾的豬手下鍋煸炒，倒入少許料酒，釋放香味，倒入適量水，倒將調好的料汁，放適量冰糖，泡好的話梅陳皮八角也一起下鍋，稍稍煮幾分鐘再移到高壓鍋再燜二十分鐘左右就OK啦。

用料：豬蹄，黃豆，料酒，蔥姜，啤酒

做法：

1.首先將豬腳冷水下鍋，再加點料酒去腥，焯水2分鐘後從鍋中撈出清洗乾淨備用。

2.鍋中放入蔥姜炒香，再下入處理乾淨的豬腳炒，然後放入泡發好的黃豆。

3.接著加入兩包紅燒料汁，再倒入一罐啤酒去腥增香，然後倒入適量的清水。

4.水剛好超過豬腳就可以，再蓋上蓋子煮60分鐘左右的時間，時間到後即可出鍋。

食材

豬蹄 1000克 、 黃豆 200克 、 黃冰糖 20克 、 白醋 15毫升 、 白酒 15毫升 、 啤酒 500毫升 、 紅燒醬油 50毫升 、 鹽 3克 、 蔥姜 適量 、 香葉 少許

烹飪步驟

1/5

把砍斷大骨的豬腳，分塊，放入冷水中，浸泡1個小時，加白醋，去除血水和腥味，黃豆提前泡發4個小時；

2/5

豬蹄冷水下鍋，燒沸後煮10分鐘，加白酒，燜一會，去皮臊味，撈出洗淨備用；

3/5

起油鍋，下薑片、香葉、黃冰糖，炒出糖色，再下豬蹄不停翻炒，直到表面起焦糖色，加入紅燒醬油；

4/5

倒入啤酒，加黃豆、蔥結，少許鹽，大火煮開，加蓋；

最後一步

轉小火，燜上80分鐘，豬蹄軟爛了，大火收汁即可。