準備食材：新鮮的基圍蝦、香芹、土豆、紅椒、黑芝麻（白芝麻）、年糕、蔥、生薑、花椒、大蒜、小米辣。

步驟如下:

1、我們先處理蝦，用剪刀將蝦鬚、蝦槍減掉，接著用刀子從蝦的背部給蝦開背並去除蝦線，將處理好的蝦洗淨裝盤瀝乾水分備用。

2.土豆去皮洗淨後切成土豆條，芹菜摘去葉子的部分洗淨後切成小段，年糕切成小條備用，紅椒洗淨後去籽切成小條備用，取蔥白切段、生薑切絲備用。

3、油鍋燒熱後，下鍋油炸，注意控制油溫。來回翻炒，讓蝦受油均勻。油炸至蝦成金黃色後即可撈出瀝乾油備用。

4、接著將土豆條下鍋油炸，炸熟後撈出瀝乾油。

5、接著將年糕條下鍋油炸後撈出備用。

6、鍋燒熱，加入花椒、生薑、大蒜、小米辣下鍋爆香。

7、接著將年糕條、青菜、紅椒條下鍋一同翻炒。

8、翻炒均勻後將油炸好的蝦下鍋一同翻炒。

9、加入一小勺生抽、白砂糖、蠔油、泰式辣椒醬、海南特辣燈籠椒一同下鍋翻，翻炒均勻後加入蔥段下鍋翻炒。

10、接著加入油炸好的土豆條下鍋一同翻炒。

11、最後加入1小勺的黑芝麻、一大勺的花生米、一小勺的鹽，加入一小勺雞精提鮮炒勻後即可出鍋。

需要提前準備的材料有：海蝦600g、油2湯匙、生薑4片、郫縣豆瓣醬1湯匙、小蔥3根、幹辣椒3個、大蒜3瓣、料酒2湯匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。

1、海蝦洗淨後剪去蝦鬚，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線。

2、之後倒入料酒醃製半小時。

3、準備調料（幹辣椒，生薑片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花）。

4、熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香。

5、倒入蝦反復煸炒至蝦全部變色。

6、把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。

7、加入料酒、幹辣椒。

8、倒入適量開水。

9、加入適量白糖保持大火。

10、加入蔥花後熄火撒上白芝麻，香菜即可。