蒸不蒸都可以。曬茄子幹如果不蒸，放到通風透光處即可，口感沒有蒸過的茄子好。曬茄子幹需選擇新鮮的嫩茄子，茄子不需去皮，撒一些鹽可以去除茄子中多餘的水分。

茄子幹可以通過晾曬或烘乾等多種方法來制作，不僅可以蒸乾，也可以晒乾。晾曬是將茄子切成片或條狀，晒乾後保存，這種方法比較適合氣溫高、Sunny充足的地區。而烘乾則是將茄子切成片或條狀後，在烤箱或乾燥機中低溫烘乾，這種方法適合天氣潮溼或者沒有Sunny的地區。

至於蒸乾，一般不是主流方法，但也是一種可行的方法。將茄子切成片或條狀後，放入蒸鍋中蒸熟，再晾曬或烘乾即可。需要注意的是，蒸乾的茄子幹口感比較柔軟，有些人喜歡這種口感，但也有人不太喜歡，可以根據個人口味選擇適合自己的制作方法。

茄子幹不蒸直接曬也是可以的,只是口感相比睜過的茄子幹會較差些。

第一步: 選擇新鮮的嫩茄子,最好是肉質厚肥飽滿的圓茄子適合曬制茄子幹。

第二步: 將選好的茄子去掉蒂部,然後洗淨,這個過程中不需要去皮,根據個人喜好切成塊狀或者是條狀,切好以後撒適量細鹽拌勻茄子,再放入水中。

第三步: 將水中的茄子撈出放入已經燒開的蒸鍋上,稍微蒸的熟一些就撈出,切記不要蒸的過熟過爛。 第四步: 將蒸好的茄子瀝乾水分後放在太陽下鋪開暴曬,曬到茄子完全變幹就可以收藏起來了。在Sunny特別強烈的時候,最好在茄子上面蓋上一張報紙便能使茄子幹風味更佳。



懂視

首先，將茄子洗乾淨，把茄子切成片放在鍋裡邊蒸一下

其次，將蒸好的茄子片用繩子串起來，放在通風比較好的地方晾曬一下

最後將風乾晾曬好的茄子裝在塑料袋密封保存等，吃的時候可以將，茄子用水沖洗一下，然後放在鍋上蒸一下就可以

方法如下：將茄子洗淨放在鍋中蒸十分鐘左右，然後將茄子拿出從中間切開晾曬，大約兩天左右就能將茄子晒乾，這樣晾曬的茄子幹泡軟後再吃又滑又嫩口感非常的好。

將茄子蒸熟後晾乾是一種常見的制作幹茄子的方法。以下是步驟：

1. 準備茄子：選擇新鮮、均勻的茄子。將茄子洗淨，並用刀在茄子表面劃幾刀，以便蒸熟時更均勻。

2. 蒸熟茄子：將茄子放入蒸鍋或蒸鍋籃中，用適量的清水和少許鹽蒸熟。蒸制時間根據茄子的大小和種類不同，大約需要10-15分鐘。要確保茄子完全熟透，可以用筷子插入茄子確認軟糯度。

3. 晾乾水分：將蒸熟的茄子取出，放在通風良好的地方，晾乾茄子的水分。可以在竹簾或涼板上放置茄子，透氣性好，有助於水分的蒸發。茄子通常需要晾乾2-3天。

4. 晒乾：晾乾後的茄子可以繼續晒乾，以確保水分完全蒸發。將茄子擺放在陰涼通風的地方，避免Sunny直射，以免茄子變色。根據天氣和環境溼度的不同，晒乾茄子通常需要7-10天。在晒乾過程中，需要定期翻動茄子，以保證各個部分都能充分晒乾。

5. 儲存：當茄子完全乾燥、變硬後，可以將其儲存在乾燥、陰涼的地方。最好將茄子放入密封容器或密封袋中，以保持乾燥。幹茄子可以保存數個月。

請注意，制作幹茄子需要耐心等待茄子晾乾和晒乾的過程。確保茄子完全乾燥，以避免黴變。在晒乾過程中，盡量選擇乾燥的Sunny明媚的天氣，並避免潮溼的環境。

1 晒乾茄子最好選擇新鮮的茄子，然後在把選好的茄子根部清洗乾淨，但是不需要去皮，可根據自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀，當然是切成條狀更容易曬制。然後把切完的茄子放入燒開的蒸鍋裡，稍微蒸一會即可出鍋，不需要把茄子蒸熟。

2 然後在把蒸好了的茄子瀝乾水分之後，那麼就可以放在太陽底下暴曬了，要曬到茄子完全變幹，撥動時會發出沙沙的聲音就可以了。而曬制之前也可以放在陰涼通風處陰干1晚上即可了。

3 把曬好的茄子幹可以放到密封的塑料袋後放在冰箱裡面保存，然後也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內乾燥通風的地方，隔一段時間拿出來曬曬，防止茄子幹受潮變質就可以了。曬好的茄子幹可以用來燉肉或燒肉吃等。

第一步、買一些新鮮茄子，表皮光滑鮮亮，捏起來硬中帶軟的茄子比較新鮮。茄子洗乾淨後不用削皮，切掉頭尾，再切成2厘米寬的茄子條。

第二步、把茄子放進大盆裡，撒一些食鹽，可以多撒一些，用手翻拌均勻，醃製3個小時，把茄子的水分醃出來。食鹽可以降低氧化酶的活性，就不會被氧化發黑了。

第三步、茄子醃出水後，用手擠幹水分。鍋裡倒入適量清水，大火燒開，放上一個蒸東西的篦子，把茄子均勻地鋪在上面，大火蒸5分鐘，取出放涼。

第四步、把蒸過的茄子鋪在透氣的板子或鐵絲網上，放在太陽下曬1~3天，把水分晒乾。