回覆列表
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1 # 用戶2850482320315
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2 # 好學河流OY
和包子面和饅頭發麵區別不大，但是多少還是有區別的，一般專業的包子面都是比較軟的，裡面要放一點豬油，這樣包起來蒸熟以後比較鬆軟，一般喜歡吃饅頭多少有點兒嚼勁才感覺好，所以還是兩種面不同的。
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3 # 用戶9387374825111
和包子面和饅頭面的不同在於，在發包子面的時候要多放點水，和的要軟一些，這樣蒸出來的包子，發的充分，膨鬆，吃起來口感好。發蒸饅頭的麵團時，相對的要活的硬一些，蒸出來的饅頭有嚼勁，太軟了，蒸出來不成型，軟塌塌的。饅頭面一定要活的適中。
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4 # 用戶2317419619120
做饅頭和做麵包用的麵粉是一樣的，方法也是差不多的，發麵也都一樣，做饅頭面要發好 用料 ：麵粉 500克 白糖 15克 酵母 8克 溫水 250ml 發麵的做法 ： 中筋麵粉 融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵 麵粉加入白糖 酵母水慢慢加入麵粉，混合好之後的盆中攪拌均勻 揉成麵團 放到溫暖的地方醒發 漲大的麵團
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5 # 尋尋覓覓zh
耐糖性不一樣。麵包專用酵母是高耐糖的，饅頭用的酵母是低耐糖的。
高糖酵母適合於加糖的麵團中使用，甚至在30%糖濃度時酵母仍然具有很好的發酵能力。低糖酵母適合做無糖或加糖量很少的饅頭、歐式主食麵包等發酵食品，在沒有糖的麵團中具有極佳的發酵能力。
高糖酵母和低糖酵母之分其目的是使酵母在各自不同的環境中都能充分產氣，使麵團最大限度的發酵膨脹，做出更優質的產品。
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6 # 用戶袁
我認為沒有區別，而是做麵包和做饅頭的面有區別，做麵包的面是高筋粉，而做饅頭的面是中筋粉和低筋粉，而且做饅頭和做麵包的工藝也不一樣做饅頭只需要加入糖，發酵粉就可以了，做麵包需要加入黃油，雞蛋，發孝粉，糖，而且需要進行二次發酵
三點不同：
1、饅頭又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。
2、包子是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源於四川，包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同。
3、包子頂部有褶，裡面包有餡，並且呈半球狀。饅頭表面圓滑，內外一體無餡，外形有圓有方，並且饅頭和包子制作方法不同，包子制作方法較為複雜，饅頭制作方法較為簡單。