芋頭糕不可以用麵粉，芋頭糕無法使用麵粉制作,因為芋頭糕是由粘米粉製成的,而粘米粉是大米研磨而成的米粉,基本成分就是澱粉,雖然叫粘米粉,但是沒有粘性,所以粘米粉不能用糯米粉或麵粉替代。 芋頭糕是廣東潮汕地區、廣州、陽江、佛山等地傳統特色糕點小吃,也香港和澳門地區茶樓賣的點心,材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇...

粘米粉是大米磨成的粉，基本就是澱粉，雖然叫粘米粉，但是基本沒有粘性，不能用糯米粉、麵粉替代。可以用糕粉，也就是把糯米粉蒸熟，炒幹後替代。

以下是糯米粉芋頭糕的做法：

材料：

- 糯米粉 200克

- 芋頭 300克

- 細砂糖 100克

- 植物油 15克

- 水 適量

步驟：

1. 芋頭去皮切塊，蒸熟後搗成泥狀備用。

2. 將糯米粉，細砂糖，適量水攪拌均勻，倒入芋泥中，攪拌成糊狀。此時需要注意，可以逐漸倒入適量的水，掌握好糊狀程度，不要過於稠厚或者過於稀爛。

3. 然後把植物油均勻地塗在模具（如蒸盤）內壁上面，倒入糯米糊至7-8分滿的狀態。

4. 將模具放入蒸鍋中用大火蒸30-35分。

5. 熟了後取出放涼，然後切成適當的塊狀即可食用。

注意事項：

1. 在挑選芋頭時，需要挑選紋路清晰、無黑點的好芋頭；

2. 水的用量需要根據糯米粉的吸水量逐漸加入；

3. 糕體出鍋後不要急著切片，這樣會使糕體變得容易破碎；建議食用前冷卻後，再進行切片。