主料

豬大排550g

陳皮5g

輔料

調和油適量

食鹽適量

步驟1

排骨泡去血水

步驟2

用廚房紙巾抹乾水份

步驟3

準備材料：排骨、蒜蓉、薑末、陳皮

步驟4

炸蒜蓉，一定要小火，蒜蓉很容易焦

步驟5

泡好的陳皮切碎，排骨中加入陳皮碎、蒜蓉、薑末、料酒、糖、生抽、老抽、油、蜂蜜醃製一個晚上

步驟6

醃製一晚的排骨

步驟7

準備錫紙，把排骨包好

預熱烤箱200度，預熱好後放入烤箱中層200度30分鐘後，取出，再把排骨翻過另一面，180度20分鐘即可

步驟8

烤好的排骨

排骨在清水中浸泡10分鐘泡去血水，調料混合後醃製排骨過夜預熱烤箱210度，用烘焙油紙把排骨一根根分別裹成糖果狀（兩頭擰緊），大概烤30分鐘即可

1、主料：筒子骨二根。

2、輔料：蔥姜適量；燉肉調料半包。

3、調料：鹽10-20克；雞精10克；白糖10克；冰糖40克；料酒100毫升；生抽2湯匙。

4、先看看原材料：筒子骨二根，剁成2截4段。

5、燉肉調料取一半，包成紙包。蔥薑切片備用。

6、筒子骨洗淨後，提前一天泡水，中間要換幾次水，這樣做不比焯水效果差，血水基本可以出淨。

7、燉制筒子骨，一定選用桶裝鍋。將筒子骨鋪在鍋底，碼上蔥姜；料包。

8、準備好冰糖；料酒；生抽炒糖色：鍋中放少許清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊鍋。一直炒到冰糖起沫，開始變色。

9、冰糖變色後，要小火慢熬，直到變成紅色時，倒入料酒；生抽。這時糖色可能結成塊狀，用小火將其熬化。

10、將糖色倒入桶裝燉鍋中，補足清水，沒過筒子骨，調入鹽；雞精；白糖。大火燉開10分鐘後，蓋蓋轉入小火燉制大約2小時即可。

食材

豬筒骨2斤

蔥薑蒜、八角、香葉、幹辣椒、冰糖、啤酒

做法

1、豬筒骨砍開洗乾淨，冷水加蔥姜料酒和筒骨下鍋焯水，焯好後撈出洗乾淨備用2、熱油加八角、香葉、冰糖、蔥薑蒜、幹辣椒和一勺豆瓣醬炒香

3、加筒骨翻炒後加一勺生抽、一勺老抽

4、倒半罐啤酒和沒過筒骨的開水，加一勺鹽，大火燒開後中小火燉一小時，轉大火收汁。

主料筒子骨 辣椒幹 桂皮 八角 炒果 白胡椒 料酒 椒鹽

1. 筒子骨要買一整根的帶肉的部分，冷水下鍋煮開，洗淨控幹備用

2. 香料準備好，按照個人口味添加

3. 熱油下香料翻炒，加入蠔油，醬油

4. 香料炒出香味後倒入筒子骨翻炒，放入適量的鹽（鹽要少一些，因為醬油有鹽味），翻炒均勻後如果顏色比較淡，可再加點老抽，加入料灑，椒鹽，接著要不停的翻炒均勻，讓筒子骨上色

5. 翻炒至這個樣了就可以了，基本沒有水份了，油亮亮的

6. 加入開水煮5分鐘

7. 倒入高壓鍋燉

8. 我使用的是電壓力鍋，選擇蹄筋鐺

9. 成品出鍋

紅燒筒骨正宗做法:

原料：筒骨、白砂糖、生薑、小蔥、味極鮮、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、鹽、白芝麻。

做法步驟:

第1步、準備好食材備用。

第2步、鍋中放入清水倒入料酒，薑片，小蔥煮開，焯水撈出備用。

第3步、鍋中放入食用油，倒入三大勺白砂糖炒出糖色。

第4步、放入筒骨，薑片，蒜子，八角煸炒至上色。

第5步、倒入一勺味極鮮。

第6步、倒入一勺香醋煸炒。

第7步、倒入適量溫水，蓋過筒骨即可，大火煮開，轉小火燜煮30分鐘。

第8步、倒入一勺鹽煸炒，大火收汁。

第9步、撒上白芝麻即可開吃。

原料

筒子骨 800g，大蔥 2根，生抽 2湯匙，老抽 1湯匙，姜 1塊，八角 1個，料酒 2湯匙，鹽 1勺，蠔油 1勺

做法步驟

1/8

筒子骨剁成塊，放在清水裡泡掉血水，沖洗乾淨。

2/8

筒子骨涼水下鍋，加入料酒大火煮開，再繼續煮3-5分鐘。

3/8

筒子骨洗掉表面的血沫，撈出來放入電壓力鍋中，放入蔥結和薑片。

4/8

放入鹽、老抽、生抽、蠔油和八角，喜歡甜味的可以加點冰糖。

5/8

加入清水，攪拌均勻。

6/8

加蓋密閉，按下排骨鍵。

7/8

等到電壓力鍋氣閥自動下落，再按一次煲湯鍵，氣閥再次下落開蓋。

8/8

最後撒上蔥花，出鍋裝盤，就可以開吃了。