原材料： 大蝦、八爪魚、鮑魚、海蟶子、生蠔、海兔子、粉絲、金針菇

做法：

這些海鮮上屜先蒸5分鐘再調個料汁，蒜蓉先炸一下

加豆瓣醬、蠔油、鹽、湯、辣椒等基本的調味料加水熬3分鐘，熬到濃稠澆在海鮮上

4再蒸個3.4分鐘就可以了，按實際數量來，熟了就行火不要大

5最後出鍋淋上熱油，撒上芝麻和香蔥

海鮮大咖的做法一般而言，先把食材洗淨，接下來在鍋內放入三分之一鍋的水，加入鹽、雞精適量，水燒開後將金針菇、豆芽、豆腐泡依次放入鍋內，再將螃蟹放在這些配菜的上方。

等螃蟹略變紅後放入大蝦，最好浸入湯汁內，更入味。

中到大火煮5至7分鐘，待大蝦與螃蟹紅透關火，就做好了。

方法是這樣的，你自己做的味道是不是好吃的就不知道了，要是想要學習專業的做法的話，我知道上海齊魯齋小吃培訓實體店培訓可是很專業的，應該會適合你。

主料:螃蟹兩隻，扇貝五隻，花蛤500g,明蝦350g,蝦姑350g,輔料:金針菇600g,綠豆粉絲50g,蒜頭一個，生薑20g，蘋果兩個，八角2個,香葉1g,蔥20g,生抽耗油適量，剁椒20g,豆豉醬豆瓣醬適量，沙茶醬鹽雞精白糖適量。

1.熱鍋放入適量油，放入剩下的蒜末，生薑，草果，八角，香葉炒香，放入30g剁椒，30g豆豉醬，10g蠔油，40g郫縣豆瓣醬，20g沙茶醬炒出香味，起碼炒2分鐘，倒入400ml水燒開，煮5分鐘，煮好以後，把香料用漏勺撈起來丟掉。

2.放入少許鹽，少許白糖，5g雞精了調勻,放入明蝦煮熟，煮熟撈出來擺在金針菇上面,放入花蛤煮至開口，撈出來碼在大盤裡。

3.把全部海鮮都擺在碼金針菇的大盤裡，把煮花蛤的湯汁澆到海鮮上面，撒上蔥花，鍋裡放入適量油，燒至9成熱，把熱油澆到蔥花和海鮮上即可。