烤羊腿



食材：羊腿，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然，料酒，鹽，麵粉，雞蛋

做法：1、羊腿處理乾淨，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。然後用料酒擦一遍入味。

2、將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，醃製20分鐘；用麵粉和雞蛋拌一個麵糊，將蛋糊均勻地抹在羊腿上。

3、烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上層烤25分鐘翻面，4、再烤25分鐘，取出撒孜然顆粒，再烤5分鐘左右，等到孜然顆粒香氣溢出，取出上桌就可以了。

準備用料：羊腿500克，鹽適量，十三香適量，料酒適量，大蔥適量，大蒜適量，姜適量，花椒適量，大料適量，陳皮適量，醬油適量，豆豉適量，乾紅椒適量

羊腿焯水去掉髒血，備好輔料，焯好後控水，放入高壓鍋，放輔料，加佐料，加入清水，蓋上鍋蓋，大火燉15-20分鐘關火，最後出鍋裝盤香菜點綴，也可調汁蘸料吃

1 羔羊腿肉的味道非常鮮美，但制作並不容易讓人滿意。
2 羔羊腿肉烹飪時需要注意火候以及調料。
因為羔羊肉自帶的脂肪不多，經常容易烤焦或煮老，因此要注意火力和時間，保證其黃金熟度。
同時，使用適量且合適的調料，比如鹽、黑胡椒、蒜、迷迭香，可以讓羔羊腿肉更加美味。
3 另外，羊腿肉的做法多種多樣，可以選擇烤、煮、燉，或者配合不同的蔬菜和醬料，例如烤甜椒羊腿、蘆筍烤羊腿、烤蔬菜羊腿等等。
嘗試多種方法，發掘出自己喜歡的口味，才能做出最好的羊腿肉。

材料：羔羊腿肉200克，紅椒，青椒，花椒，洋蔥，胡蘿蔔，八角，十三香，生薑各適量

做法

1.將羔羊腿肉切片，在肉中放入生薑、鹽、白糖、花椒、料酒、醬油、十三香、生粉拌勻，加入胡椒拌勻，醃製20分鐘。

2.將羔羊腿肉放入鍋中爆炒備用，在將鍋中放油和蒜末，把洋蔥胡蘿蔔青紅辣椒炒至半熟，放鹽炒熟，再放入羊肉翻炒即可。

1、先把羊肉切成大塊，然後加入蔥薑蒜爆炒。

2、炒熟後放入料酒，生抽，清水大火煮開。然後放進高壓鍋裡燜15分鐘。

3、從高壓鍋裡倒出，加入鹽，味精調味。

4、最後，一盆美味的紅燒羊肉就做好了，味道好極了。肉質鮮嫩，羊肉味很足，也並不是很羶。

材料：羔羊腿、洋蔥、手擀粉、土豆、紅綠辣椒、草果、肉蔻、小茴香、花椒、八角、桂皮、山乃、香葉、老薑、蔥段、蔥薑蒜片、乾紅辣椒、青蒜苗、郫縣豆瓣、黃醬、生抽、老抽、冰糖、料酒、黑胡椒粉

做法：1、羊腿卸了，有肉有骨頭滴用水浸泡半天，多換幾次水，要把血水泡乾淨了；

2、鍋裡煮水開了以後，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下；

3、另取一鍋加足量的開水燒開，取一個調料包放入草果1個、肉蔻1個、小茴香3勺、花椒3勺、八角1個、香葉2、3片、桂皮一塊、山乃3片，老薑1大塊、蔥段2段，料酒1勺，大火燒開；

4、小火煮2個小時後，撈出來肉和骨頭；

5、利用煮肉的時候，把土豆切滾刀塊，在油裡煎幾面都黃即可撈出來；

6、洋蔥切好、紅綠椒撕小塊，青蒜苗切斜刀，手擀粉用溫水泡開

取一個炒鍋，鍋裡倒3勺油，放入一勺郫縣豆瓣；

7、小火煸炒出紅油後，放入蔥薑蒜片，乾紅辣椒翻炒，加入洋蔥繼續翻炒；

8、倒入撈出來的羊肉和羊骨，加生抽3少，老抽2勺，3勺黃醬，翻炒上色均勻；

9、加入煮好的羊湯，沒過所有的料，倒入土豆塊，放入冰糖，大火燒開；

10、小火慢燉10分鐘，放入手擀粉，都泡在湯汁裡，待手擀粉變軟，放入紅綠椒翻炒；

11、加鹽，黑胡椒粉、放入青蒜苗後出鍋。

羔羊腿3個

輔料

蔥1顆 姜1塊

步驟1

羊腿洗乾淨放滷湯裡燉煮半小時，滷湯可以放一包燉肉包放文上蔥姜即可

步驟2

將羊腿放入烤盤裡刷油

步驟3

刷油後撒上孜然，放烤箱200度烤10分鐘拿出翻面再刷油撒孜然再烤10分鐘

步驟4

出鍋！可以自制一個椒鹽沾著吃

步驟5

鍋燒乾放2勺鹽一小把花椒孜然粒炒出香味後再放入一把孜然粉關火出鍋！

食材：羔羊後腿一隻（選用12斤左右的羔羊的後腿）。調料寧夏產本地大辣椒200克，花椒、八角、香葉各70克，鹽15克，味精10克，雞粉10克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，紅曲米10克，蔥、姜各5克，清湯1000克，熟松子仁20克，色拉油1000克。

做法

1、羔羊後腿入沸水中焯5分鐘左右除去血沫。

2、將焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒調汁後上色，下入六成熱油鍋中中小火炸至顏色變深後撈出備用。

3、鍋內留底油燒至六成熱，下入八角、蔥、姜、花椒、香葉及本地幹辣椒大火炒香，加入清湯，下鹽、味精、雞粉、白糖調味後下入羔羊腿大火燒開加入紅曲米，然後改用小火煨45分鐘至羔羊腿酥爛即可。

4、取出加工好的羔羊腿裝盤，用原湯勾芡後撒上松仁即可。