主料：鰻魚幹

配料：白菜嫩心，香菜段。

調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。

制作：

1、鰻魚乾洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1厘米粗絲。

2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控幹水。

3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。

1、鹹鰻魚塊先泡水洗乾淨，紅辣椒切成塊，蒜苗切段，生薑切成片。

2、鍋中倒入油燒至六成熱，加入生薑和八角爆出香味。

3、香味爆出後，加入紅辣椒塊翻炒。

4、翻炒幾下，加入鹹鰻魚。

5、然後加入適量醬油調味。

6、加入蠔油，使魚更加入味。

7、加入蒜苗，有了蒜苗，魚會更香，充分翻炒，然後加入水。

8、待魚湯變濃稠，魚燒熟後調入少許雞粉即可。

材料

鹹海鰻魚幹100克，洋蔥一隻，韭菜100克。

做法

1． 鹹海鰻魚幹加入適量的黃酒醃10分鐘備用。

2． 鍋內放少許底油，開起中火，放入鰻魚幹、洋蔥絲、加入適量的水煮大約5分鐘。

3． 加入韭菜斷拌勻，加入味精即可裝盤食用。

做法步驟

1、準備材料：海鰻幹、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、香菇、米酒、料酒

2、將海鰻幹切成塊狀放在水中浸泡半天左右，胡蘿蔔切條備用；

3、將海鰻幹取出在米酒中浸泡10分鐘左右，這樣可以體味；

4、在鍋中放油，燒熱後下入海鰻幹，炸至金黃後撈出瀝乾；

5、重新起鍋，爆香蔥薑蒜，加入胡蘿蔔條和海鰻幹一起煸炒；

6、加入適量料酒翻炒，最後加入食鹽調味即可。

食材：

主料：海鰻魚乾，甜麵醬。

輔料：油，鹽，料酒，老抽，蔥，姜，蒜。

做法：

海鰻魚乾洗淨切塊，準備蔥薑蒜；起油鍋煸炒姜蒜；放入海鰻魚乾煸炒，放料酒去腥；放甜麵醬，稍放點開水；放點鹽，放點老抽上色；等鰻魚幹熟後收汁撒上蔥花，芝麻出鍋即可。