首先我們要做的一定是將燕窩泡發了，不同的燕窩其實泡發時間也是有著一定的差別的，比如說一般的燕盞的話大概要泡4個小時左右，像是燕絲燕碎等的話則是2個小時左右，而要是燕角的話，因為贏，所以泡發的時間也會更久，一般在6個小時左右，泡發後挑毛去除雜質，然後文火隔水燉，根據燕窩的實際情況燉煮時間大概在1到2個小時左右，期間可以加入冰糖，牛奶，椰汁，水果等等。

燕碎泡發後是隔水煮而不是蒸。
1.根據食品烹飪專家的建議，燕碎泡發後應該採用煮的方式而不是蒸的方式，煮可以保持燕窩的原味和口感。
2.煮燕窩時需要隔水煮，即將燕窩放入碗中，然後碗放入鍋中，加適量清水，鍋蓋蓋上，煮10-20分鐘左右就可以了。
3.需要注意的是，燕碎泡發後不能放太多水，否則會影響燕窩的口感，同時燕窩的煮時間也需要根據所使用的燕窩品種和水的溫度適當調整。

燕碎的話，先將燕碎泡3-4小時，然後隔水燉30分鐘左右就可以了。要是添加其它材料的話，要先燉好其它材料再把燕窩放進去一起隔水燉煮就可以了。

一般都是將泡發好的燕窩放進密封的容器內，加純淨水之後把瓶蓋擰緊，放入沸騰的鍋或蒸鍋上蒸，隔水蒸煮利用的是水蒸氣加熱，溫度會很高，需要掌握好蒸的時間，一般控制在半個小時到40分鐘就可以。

燕碎泡發後一般是隔水煮。
1. 燕碎泡發後一般比較軟，比較容易煮熟。
而隔水煮能避免燕碎黏鍋，也能夠保持燕碎的形狀以及口感。
2. 蒸的話，溫度高、時間短容易導致燕碎開花掉塊，而隔水煮的溫度相對較低，能夠更好的保護燕碎的口感。
3. 當然，根據個人口感而言，也有少數人選擇用蒸的方式烹飪燕碎，燕碎也能夠做的很好吃，但是基本上還是以隔水煮的方式為主。

燕碎泡發後是需要隔水煮煮熟的。
1，燕窩是一種高蛋白、高營養的食品，一些燕窩品種要求燕窩必須通過泡發來軟化它的質地，但是沒有熟化的燕窩不能直接食用。
2，煮燕窩時需要燉煮一段時間才能達到熟化的要求，因此建議隔水煮，這可以避免燕窩過熱或者糊底，同時還可以持續地提供熱源，保證燕窩的品質。

燕碎泡發後一般是隔水煮。將泡發好的燕碎放入鍋中，加入足夠的水，然後煮沸後轉小火，煮約10-15分鐘即可。如果需要更軟爛，可以繼續煮一會兒。如果想要更加清爽口感，可以蒸煮，將燕碎放入蒸鍋中，蒸10分鐘左右即可。