1、藕苗去頭尾切小塊。馬蹄去皮切片。木耳泡發好（出水）。青紅椒去子切塊。薑切片

2、熱鍋下油爆香姜，下入所有食材大火爆炒至熟，放適量陳醋和糖、鮮蔬粉炒勻，灑小許麻油即成

蓮藕苗炒著吃最好吃。

1，因為蓮藕苗水分多、口感清脆，非常適合快手烹調，而炒制能保持菜品的新鮮度以及留住蓮藕苗本身的味道和營養成分,因此炒著吃最好吃。

2，可以使用蒜蓉、薑末、辣椒等調味料一同炒制，增加味道變化並且讓蓮藕苗更加美味可口。

藕苗是一種非常營養的蔬菜，含有豐富的蛋白質、膳食纖維和維生素等營養物質。藕苗口感爽滑、清爽可口，是一道非常適合夏季食用的菜品。接下來介紹一下藕苗炒的簡單方法：

所需材料：

1.藕苗適量

2.大蒜末少許

3.生薑末少許

4.油適量

5.鹽適量

步驟：

1. 將藕苗摘去老葉子，洗淨備用。

2. 熱鍋涼油，將蔥薑蒜炒香。

3. 將洗淨的藕苗均勻地放入鍋中，翻炒均勻，加入適量的鹽。

4. 注意掌握火候，翻炒2-3分鐘，讓藕苗均勻受熱，不要炒過度。

5. 味道可以根據個人口感適當調整。

小提示：

1. 翻炒要快，火候要掌握好，以免藕苗過生或過熟。

2. 可以加入其他配料，如肉絲、豆腐等，口感更加豐富。

3. 炒制時藕苗不要切得太大，否則口感會變得粗糙。

使用清水浸泡蓮藕苗數小時，去掉泡水以後的水分備用，熱鍋涼油，放入蔥姜，待香味出來後將蓮藕苗下鍋，快速翻炒，撒少量鹽和糖提味，出鍋前淋上少量生抽即可讓蓮藕苗更好吃
蓮藕苗會有些苦味，浸泡可以去除苦味，快火快炒讓蓮藕苗更翠綠、菜質更加嫩糯，糖和鹽的使用不僅提味，也可以減少苦味
可以創新烹調方式，將蓮藕苗做成涼拌、煮粥、烙餅等不同的菜品口味，增加食慾和營養

蓮藕苗炒泡椒、肉，或者芹菜等都好吃。蓮藕苗炒泡椒時可以先將蓮藕苗、泡椒洗淨切成小段備用；

將鍋燒熱，並倒入適量油，燒熱後將蓮藕苗放入鍋，翻炒至六分熟時，再加入泡椒，繼續大火翻炒；之後再加入適量的醋、生抽、味精，翻炒至金色時再加入適量的鹽即可出鍋。