要想炒出色香味美的菜，選擇甜麵醬相當重要，所以，採用傳統老字號德新齋甜麵醬做爆炒腰花，醬燜黃花魚，爆炒肉絲芹菜等。

原料

麵粉 (1勺)

鹽 小半勺

老抽 2勺

糖 2勺

油 1勺

水 1碗

雞精 適量

步驟1/一勺麵粉，加一碗水，調勻，將麵粉小顆粒都壓開，邊攪拌邊壓。

步驟2/放糖，放老抽，雞精，鹽。這些都根據自己的口味來放多少。放好後調勻。

步驟3/開火，鍋裡放油，和平時炒菜油量差不多。

步驟4/倒入調好的麵粉水，小火用鍋鏟慢慢攪拌。

步驟5/甜麵醬汁在小火慢慢攪拌下，逐漸變濃稠，繼續攪拌煮熟。

步驟6/這時可以嘗嘗味道，不足可以再加點。味道可以就關火起鍋了。

步驟7/美味又好吃的炒甜麵醬完成開吃了。

烤鴨甜麵醬炒法

把買來的甜麵醬，加適量水，拌勻，炒鍋內加一點點花生油，油熱後倒入醬汁，加少許紅葡萄酒，白糖，炒勻就行了。