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泡水
首先把小龍蝦買回來之後,不要急著煮,而是先把小龍蝦放到清水中浸泡一天的時間,小龍蝦的生命力是比較頑強的,不用怕泡水一天小龍蝦會死亡。
小龍蝦在清水中浸泡,會不斷地往外吐水,而在吐水的同時,小龍蝦也會吐出泥沙和髒東西。

所以如果看到水變渾濁了,最好可以換一下清水,這樣才能更好地清理小龍蝦。
如果時間比較緊,那麼可以在水裡加入一些食用鹽和白醋,這兩個調味品對於小龍蝦來說,是比較刺激的,受到刺激之後,小龍蝦就會瘋狂吐沙。
同時白醋和食用鹽還有殺菌消毒的作用,可以去除小龍蝦身上一部分的細菌。

第二步:洗刷小龍蝦
等到小龍蝦吐不出什麼沙之後,我們就可以洗刷小龍蝦了,因為小龍蝦外殼也是很髒的,單靠浸泡是無法完全把外殼上的髒東西清理乾淨的,所以一定要好好地刷一下。
洗刷時,最好找來一把不用的小刷子或是牙刷,將小龍蝦的外殼好好地刷一遍,腹部的地方最好多刷幾次,因為小龍蝦的腹部泥沙是十分多的。
在清洗時,記得按住小龍蝦的鉗子,以防小龍蝦的鉗子抓傷我們。
另外最好用流動的水來沖刷小龍蝦,一邊沖洗一邊刷,這樣可以讓髒東西隨著水流流到下水道,防止髒東西流到盆中,對其他小龍蝦二次汙染。
第三步:去除內臟
小龍蝦的內臟也是很髒的,尤其是胃部裡,有著大量的細菌和髒東西,而小龍蝦的內臟在頭部,所以我們在清洗完小龍蝦之後,可以用剪刀在小龍蝦頭部三分之二處斜著剪一刀。
剪出來後,我們就會發現小龍蝦的頭部有一些黑色的物質,這就是小龍蝦的胃部,我們最好去除掉。
但是小龍蝦頭部可能也有蝦黃,蝦黃是很有營養也很美味的,所以我們在處理的時候要小心一些,去除掉黑色的物質就好,不要把蝦黃也剪掉了。
第四步:去蝦線
清洗小龍蝦時,一定要去除蝦線,蝦線相當於小龍蝦的腸道,裡面有很多髒東西。
所以在除掉小龍蝦的內臟之後,我們可以抓住小龍蝦的尾部,左右稍微的扭一下,中間那一塊就會被扭下來了,然後順著蝦的弧度往外拉扯,慢慢地蝦線就被扯出來了
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1 小龍蝦洗滌方式很重要,處理不當會影響口感和衛生
2 首先將龍蝦放入盆中,用清水沖洗乾淨表面泥沙和雜質,然後將龍蝦放入淡鹽水中浸泡20分鐘,這樣能夠讓龍蝦排出體內的雜質和泥沙,同時還能夠讓龍蝦呈現出更鮮美的口感。
3 如果想要更加乾淨和口感更好,可以在處理之前將龍蝦放入冷水中浸泡幾個小時,這樣能夠讓龍蝦的身體排出更多的泥沙和雜質,口感更加清新。
回覆列表
小龍蝦買回家後放入清水中,加入一勺食鹽攪拌均勻,浸泡1小時。買小龍蝦時,盡量挑選肚子白淨的,這種比較乾淨。
用鹽水泡好的小龍蝦,放在水龍頭下用流水沖洗2遍,瀝乾水分。
小龍蝦放入清水中,找一個小刷子,可以用牙刷,把小龍蝦的每個部位都刷洗一遍
把小龍蝦放入大盆中,加入一大勺食用鹼,再倒入適量清水,用手攪拌均勻(戴上手套,小心夾手),浸泡10分鐘。食用鹼有很強的吸附作用,可以讓髒東西自動掉落,然後撈出沖洗2遍,小龍蝦就洗乾淨了。