材料：

魚5條，生薑5克，香蔥5棵，蒜子15克，幹辣椒2個。

調味料：

1.醃魚料：薑片5克，香蔥段5克，鹽1克，料酒5克。

2.菜籽油60克，鹽2克，雞精1克，白糖1克。

做法：

1.首先剪去魚的魚鰭；

2.然後將魚的內臟和魚鰓清除乾淨；

3.再將鯧鯿魚清洗乾淨；

4.將鯿魚剪成適當大小的塊；

5.然後將鯧鯿魚裝入盆中；

6.將醃魚料依次下入盆中拌勻，醃製十分鐘；

7.將生薑改刀切片備用；

8.將香蔥改刀切段備用；

9.切少許香蔥花備用；

10.將蒜頭改刀切粒備用；

11.將幹辣椒改刀切段備用

12.鯧鯿魚醃好後，挑去薑片、蔥段不要；

13.然後控淨水分備用；

14.鍋上火燒熱，下入適量菜籽油燒熱；

15.將蔥段、薑片、蒜頭粒和幹辣椒段下入鍋中爆香；

16.然後將鯧鯿魚平鋪在鍋底，單面煎制15～20秒鐘

17.加入適量的開水；

18.開大火燒2～3分鐘；

19.接下來分別調入2克鹽，1克雞精和1克白糖；

20.蓋上鍋蓋，轉中小火燉十分鐘；

21.將薑片、蔥段挑去不用；

22.開大火收稠湯汁；

23.出鍋裝入盤中；

24.撒入少許香蔥花點綴增香。

1、先把魚清洗乾淨，瀝水待用。

2、蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗淨，切段/片，散散地鋪排在鍋底。

3、把魚放上面上，魚基本上不直接接觸鍋底。

4、先開小火，然後沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋，油量酌量增減；中火爆出香味，淋入白酒，加生抽、醋適量，白糖少許，加溫水，稍稍淹沒魚身。蓋上鍋蓋，燒滾後改小火，燒至湯汁適量即可。

5、出鍋裝盆。

2/9 鯿魚洗淨除去裡面的黑膜，魚身劃上斜刀。



3/9 放鹽，料酒，蔥段薑片醃製十五分鐘。



4/9 準備好蔥絲，薑絲，紅椒絲。



5/9 魚盤底部放上薑片蔥段墊底。



6/9 水開上鍋大火蒸八到十分鐘。



7/9 蒸好取出到掉多餘的水份，鋪上準備好的蔥薑絲，澆上蒸魚豉油。



8/9 淋上熱油就好了。

做法：主料

鯧鯿魚1條

輔料

姜1段

辣椒1個

豬油1茶匙

醬油1茶匙

清蒸鯧鯿魚的做法步驟

1.鯧鯿魚洗淨上面放上薑絲

2.上鍋大火蒸15分鐘

3.出鍋上面放上蔥辣椒，再塗上一茶勺的豬油，特別香。

4.出鍋了。

5.這種魚一定要清蒸才能顯示出它的鮮來。

6.吃時上面澆上一勺醬油。

1 特別大的鯧鯿魚做法需要一定的技巧和準備工作。
2 首先要準備好一個大型烤箱和烤盤，將鯧鯿魚清洗乾淨後，用廚房紙吸乾水分，撒上鹽和黑胡椒粉，可以根據個人口味加入其他調料。
3 將鯧鯿魚放在烤盤上，放入預熱好的烤箱中烤制，時間和溫度需要根據鯧鯿魚的大小和烤箱的性能來調整，一般需要烤制20-30分鐘左右。
4 烤制完成後，將鯧鯿魚取出，放在盤子上，撒上一些新鮮的香草和檸檬汁即可食用。
延伸內容：除了烤制，特別大的鯧鯿魚還可以採用其他的烹飪方式，比如清蒸、煮湯等，不同的做法會呈現出不同的口感和風味。
同時，在食用之前，還需要注意去魚刺和去腥處理，以免影響口感和健康。

1、準備食材：鯧鯿魚1條、紅泡椒適量、泡姜適量、食用油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量。

2、將泡姜切成末倒入泡椒中拌勻，倒入泡姜的滷汁。

3、將鯧鯿魚處理乾淨後，撒適量鹽抹勻。

4、然後在盤中放入三片生薑，放入鯧鯿魚。

5、依次放入泡椒、泡姜，倒入適量生抽、植物油。

6、放入蒸箱中，選擇蒸魚模式，85度蒸12分鐘，出鍋後撒上蒜末蔥花，澆上熱油即可。