蘇打的化學名稱叫碳酸氫納，家中時常常用它當酵母粉蒸饅頭。但煮熟的饃饃通常不太暄軟，這由於蘇打受熱釋放的二氧化碳氣很少，饃饃中造成的小出氣孔少，面起發的不太好。另層面蘇打自身是鹼性物質，如使用量稍多，饃饃便會造成鹼味，顏色變黃，維他命被毀壞，實際效果很不理想化。假如在蘇打中添加一定量的冰醋酸（食和醋）就可填補以上的不夠。不但可造成很多的二氧化碳汽體，並且也不會有非常大的鹼味。將一斤麵粉倒進盆中，放進

3兩蘇打，倒進一兩醋，馬上用力拌和（再天賦加點溫開水）合面麵糊，稍醒後，製成饃饃，上屜用灶火蒸三十分鐘即熟。

發酵粉用溫水化開，加一點白糖，倒在麵粉裡攪拌成塊狀，再把面揉光滑，放盆裡發酵，發好後把小蘇打均勻的灑在案板上把面放上去再揉一揉，就可以蒸饃了。

準備材料:麵粉500克 水310克 小蘇打5克 白糖20克 鹽2克 首先用溫水把小蘇打融化

麵粉裡面放入鹽和糖，慢慢倒入酵母水 混合成絮狀

在揉成光滑的麵團，蓋嚴，放溫暖處殤發

等待麵團發酵兩倍大

取出麵團排氣柔光

取一半的麵團分成小劑子

用工具把每個小劑子戳一個圓孔

開火蒸15分鐘

食用小蘇打做饅頭的步驟如下：

1、準備材料：麵粉500克、水310克、小蘇打5克、白糖20克、鹽2克，首先用溫水把小蘇打融化；

2、麵粉裡放入鹽和糖，慢慢倒入酵母水，混合成絮狀；

3、在揉成光滑的麵團，蓋嚴，放溫暖處餳發；

4、等待麵團發酵兩倍大；

5、取出麵團排氣揉光；

6、取一半的麵團的分成小劑子，餅搓圓，每個大約40克；

7、用食指火找一個小工具把每個小劑子戳一個圓孔；

8、放入蒸鍋餳發20分鐘，在開火蒸15分鐘左右，蒸好後燜3分鐘左右在開鍋即可。



1、準備材料：麵粉500克、水310克、小蘇打5克、白糖20克、鹽2克，首先用溫水把小蘇打融化；

2、麵粉裡放入鹽和糖，慢慢倒入酵母水，混合成絮狀；

3、在揉成光滑的麵團，蓋嚴，放溫暖處餳發；

4、等待麵團發酵兩倍大；

5、取出麵團排氣揉光；

6、取一半的麵團的分成小劑子，餅搓圓，每個大約40克；

7、用食指火找一個小工具把每個小劑子戳一個圓孔；

8、放入蒸鍋餳發20分鐘，在開火蒸15分鐘左右，蒸好後燜3分鐘左右在開鍋即可。

答以五百克麵粉為標準，可放兩克小蘇打三克酵母粉，適量白糖幫助發酵。

操作方法

01

將麵粉篩一下，加入適量的溫水和白糖，反復揉麵粉，將其揉成麵團，放著醒一晚上。



02

第二天將適量的小蘇打加入醒好的麵團，再反復揉10分鐘。將小蘇打與麵團揉勻，根據麵團分量將其分成幾個等分的小劑子。



03

先把蒸籠裡的水燒開，將小劑子揉勻，再放入蒸籠，用大火蒸35分鐘左右，新鮮的饅頭就出鍋了。



04

將適量的麵粉過篩，然後在適量的溫水里加入的白糖、食用白醋和小蘇打，將麵粉反復揉成麵團，揉大約15分鐘，揉勻後，放置30分鐘。



05

30分鐘後將醒好的麵團分成適量等分的劑子，放入蒸籠，將水燒開後，再用大火蒸35分鐘，饅頭就可以出鍋了。