當然知道！幹炸小黃魚是一道非常受歡迎的家常菜，口感酥脆，香氣四溢。下面是制作幹炸小黃魚的簡單做法：

所需材料：

- 小黃魚（適量）

- 鹽（適量）

- 白胡椒粉（適量）

- 生薑（適量）

- 澱粉（適量）

- 食用油（適量）

步驟如下：

1. 準備食材：將小黃魚洗淨，控水備用。生薑切成細末備用。

2. 醃製小黃魚：在小黃魚兩側劃幾刀，然後撒上鹽和少許白胡椒粉，輕輕按摩均勻，醃製大約15分鐘。

3. 熱鍋加油：將鍋加熱至中高火，倒入足夠的食用油。

4. 幹炸小黃魚：在小黃魚上均勻地撒上一層澱粉，確保每條魚都裹上薄薄的一層澱粉。

5. 小心放入鍋中：當油溫達到180°C（350°F）左右時，小心地將小黃魚放入鍋中炸制。一次可以放入適量的小黃魚，但不要過於密集。

6. 翻炸小黃魚：用筷子或鏟子輕輕翻動小黃魚，炸至兩面金黃色。

7. 瀝油：將炸好的小黃魚撈出，放在廚房紙巾上瀝乾多餘的油份。

8. 加入薑末：將少許生薑末撒在小黃魚上。

9. 完成：將幹炸小黃魚裝盤，可以搭配蒜泥、辣椒油等調料作為蘸料食用。

溫馨提示：

- 確保鍋中有足夠的食用油，以便完全覆蓋小黃魚。

- 小火慢炸會使小黃魚更加酥脆，但要注意掌握好時間，以免炸焦。

- 在下鍋前可以在澱粉中加少量鹽和白胡椒粉提前調味。

- 注意安全，操作時盡量避免油濺到身體或者其他物品上。

希望這個做法對你有所幫助，祝您成功製作出美味的幹炸小黃魚！