冰豆花的做法

1、幹大豆用冷水侵泡一夜充足泡透，撈起來黃豆。

2、泡好的黃豆分三次放水，共放水500g，碾成豆槳，出去500g豆槳，放進鍋中燒開後轉文火煮5分鐘。

3、內酯加5g冷水，用湯勺攪拌。

4、煮好的豆槳溫度做到85℃時，快速衝進內酯中，不必攪拌，再將混和了的豆槳倒回隔熱保溫的大鍋中，蓋好外蓋，靜放20分鐘。

5、20分鐘後開啟外蓋，北豆腐凝結了，室內溫度充足製冷後，放進冷藏室儲存。6、紅豆提早一天侵泡，第二天添加冷水煮酥，或者立即用乾的紅豆，煮沸騰後維持燒開2分鐘，熄火燜3分鐘，反復5-8次，半途換一次冷水，就可以了。

7、煮好的紅豆稍微晾涼，添加純蜂蜜翻拌。

8、冷水中添加土老紅糖和薑片，燒開後轉文火，添加果乾煮5分鐘，熄火室內溫度製冷後放冷藏室。

9、將冷凍好的北豆腐用湯勺舀到碗中，添加冷凍好的老紅糖生薑水，表層鋪平純蜂蜜紅豆和果乾就可以，還可以依據自身愛好，添加碎花生、黑涼粉等輔材

1、碗裡倒入豆漿，加入吉利丁粉。2、拌勻後放入冰箱冷藏6小時。3、取出後放入芒果丁、獼猴桃丁、紅腰豆。淋上蜂蜜即可享用。

冰豆花成渣是因為在制作的過程中，豆花的質地容易受到冷熱溫度的影響，造成豆腐的凝固不均勻。
同時，豆腐的質地和水量也會影響豆花的口感，若質地過硬或水量不足，豆花會成渣。
另外，豆腐漿中夾雜雜質、豆腐研磨不足、豆漿水溫不夠高，也會影響豆花的質量，從而產生渣的現象。
技術嫻熟的豆腐師傅採用優質的大豆及適當的制作方式，就能夠製作出口感滑嫩、凝固性好的豆花。

豆腐花做出來成渣的原因是由於豆腐花的制作過程中，豆漿沒有經過充分的凝固和過濾，導致其中的粉狀物質沒有完全被去除，影響了豆腐花的口感和質量。

此外，也有可能是豆漿的溫度過高或者加入的凝固劑、糖等成分不當所導致的。

如果想製作好質量的豆腐花，需要掌握好制作技巧和選用優質的材料，同時加強混合和攪拌等步驟，去除其中的雜質和顆粒，提高豆腐花的口感和品質。

冰豆花成渣可能是因為以下原因：1. 制作的功夫不到位，冰豆花的時間和溫度掌控不好，導致成渣。
2. 使用的豆花粉質量不好，豆花口感不佳容易成渣。
至於如何避免冰豆花成渣，可以從以下角度考慮：1. 制作時注意豆花粉的質量和掌控溫度，盡可能避免豆花出現成渣的狀況。
2. 在購買豆花的時候，盡可能選擇正規渠道採購，選擇質量好的豆花粉，避免因為豆花質量問題導致成渣的狀況。

1、豆漿濃度不夠,所以不能做出豆腐腦。如果用豆漿機做的話要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高於1:8為好。

2、凝固劑的用量不對,1斤豆漿放5克左右的內酯。