可以吃，發了芽的洋蔥還能吃的，不過洋蔥一旦發芽的話營養成份也會流失了，另外發芽的洋蔥口感也和沒發芽的會有差別

答；發了芽的洋蔥還能吃嗎〔能〕

食材：一個洋蔥、四個雞蛋、半根胡蘿蔔、一個青椒、一段蔥白、食用鹽、澱粉、生抽、豆瓣醬、雞精

具體做法步驟如下：

1.將洋蔥洗淨切成四大瓣，放鹽水浸泡四到五分鐘，瀝乾水分後取出。順著洋蔥的紋理切絲，再改刀切小粒，這樣切出來的洋蔥更能入味，口感絕佳。

2.洋蔥放入盤中，雞蛋破殼，直接放進洋蔥碎裡，用筷子不斷攪拌，等洋蔥和雞蛋充分混合後，再加入一勺食用鹽和少許澱粉，再次用筷子攪拌均勻，等所有食材都均勻滲透粘合在一起，就可以放到一邊，去準備別的食材了。

3.洗淨胡蘿蔔和青椒，胡蘿蔔切碎，青椒切丁。取一段大蔥的蔥白，大概五六厘米這個樣子，切成蔥花。最後，再準備點大蒜切成碎末，將三樣配菜和大蒜全部放入同一個盤子裡備用即可。

4.取一個小碗，用來調料汁。加兩勺生抽、一勺豆瓣醬、一勺食用鹽以及少許雞精，最後不要忘記加入半碗清水，這時再用勺子充分攪拌，將所有調料混合，料汁的香氣就出來了。

5.熱鍋倒油，油溫七成熱時將攪拌好的洋蔥雞蛋液倒入鍋中，千萬不要翻炒，直接用鍋鏟將其平鋪均勻即可。記得及時將火調到中度，讓食材不至於被大火煎糊，就這樣慢慢煎熟一面後，再翻轉至另一面。可以試著輕輕晃動幾下鍋，使得食材能夠受熱均勻，不至於粘鍋，待兩面呈金黃色即可關火，盛入盤中備用。

6.倒掉殘油，在鍋中重新倒入新的油，等油熱得差不多了，先可以將蔥蒜放入鍋中先行翻炒，煸出香味後，再倒入青椒和胡蘿蔔，不斷翻炒至斷生。最後，加入調好的料汁，將其和配菜混合。

7.加入煎熟的洋蔥雞蛋餅，用木鏟輕輕按壓，讓汁水滲透進雞蛋餅中，轉小火慢燉一分鐘左右，等所有的湯汁被雞蛋餅吸收以後，就可以出鍋了。

洋蔥發芽了還可以吃。

洋蔥和土豆或者花生不一樣，洋蔥發芽了不會產生龍葵鹼或者是黃麴黴素這一類的有毒物質，是可以吃的。

發了芽的洋蔥可以吃，但是口感和品質會受到影響，建議及時食用或者盡量避免食用發芽的洋蔥。
洋蔥發芽的原因是儲存環境不當、存放時間過長，導致洋蔥內部營養物質逐漸耗盡，外部水分卻增加，從而刺激了洋蔥的生長。
為了避免洋蔥發芽，可以在購買時選擇完整、皮色光亮的洋蔥，並置於通風乾燥、避光陰涼處保存。
可以將洋蔥和馬鈴薯分開存放，因為兩者會互相促進發芽。
另外，洋蔥在儲存過程中，可以用網袋、瓶子等裝好，增加通風性，避免水分過多，也可以將洋蔥放在冰箱中保鮮，但要注意冷藏時不能和水果、蔬菜混在一起，以免產生異味或受到冷風過多的損害。

1.可以吃。

洋蔥若只是緊緊發芽的話，而沒有腐爛變質狀況發生，這種情況下發芽的洋蔥是可以吃的，若是變質了那就絕對不能吃了。

2.方法如下

1、儲存前的做法

在收獲洋蔥的前一個星期就需要停止灌水了，因為這樣做可以使得洋蔥加快成熟的速度，等收獲後就要將它放入太陽底下進行晾曬，等多餘的水分都充分蒸發了就可以進行存放了。

洋蔥對於存放的溫度是有要求的，需要採用低溫儲藏或氣調貯藏，可以有效避免洋蔥發芽或者發霉。

2、儲存期間的做法

在存放洋蔥的時候，一定要挑選那些表面沒有損傷的洋蔥，這樣存放的時間就會延長，而且在存放過程中一定要保持通風乾燥。溼度不能過大，否則就很容易發霉，若是溼度過大，就將它曬太陽。

洋蔥發芽也可以吃，避免洋蔥發芽的方法有：1、常溫保存。 將洋蔥放入竹籃或紙袋中，放置於通風陰涼處。 因為洋蔥害...

2、冷藏。 少量洋蔥可以直接放入冰箱中冷藏，冰箱內溫度控制在0-3℃...

3、掛藏。 將洋蔥放入網兜或者編成洋蔥辮，懸掛於房屋內陰涼通風處保存...

能吃，儘快使用可以避免洋蔥發芽

洋蔥是一種營養價值非常豐富的食物，洋蔥長芽之後可以吃。一般洋蔥在採集之後都會經過乾燥處理，這樣可以儲存很長時間，但是洋蔥長大之後也是可以吃的。

這樣洋蔥汁中的營養物質都會被長出來的芽吸收，所以吃的時候一般把長出來的芽一起吃掉。這樣才可以有利於營養價值的吸收。

一、洋蔥發芽能不能吃

洋蔥發芽了可以吃，在儲存洋蔥時一定要使其處於乾燥的環境，一般市場上可以看到的洋蔥都放置了很長時間，但是它們不會發芽，因為它們是經過了乾燥處理的。

洋蔥如果處於15℃左右的環境裡面就會發芽了，發芽的洋蔥或者是長出青苗的洋蔥對人體沒有害處。

二、怎麼避免洋蔥發芽



洋蔥發芽的很大一部分原因就是因為儲存時間過長導致，這時會使洋蔥的呼吸作用加強，使洋蔥本身出現變化，出現發芽的現象，因此購買後一定要儘快食用。

避免洋蔥發芽，一定要把洋蔥表面的水分擦乾淨，放在乾燥通風的地方進行保存，這樣能避免洋蔥出現發芽。

三、發芽的洋蔥能種出洋蔥嗎？



發芽的洋蔥能種出洋蔥。種植時可以像平時剝洋蔥那樣，先將外面的薄皮去掉，注意一定不能傷到底下那些根鬚。

然後把發芽的洋蔥切開，注意不能傷到中心發芽的部位，只剩下中心部位即可，再把洋蔥根部朝下，種到盆器的培養土中即可。

四、洋蔥發芽前後會有哪些變化

發芽的洋蔥營養物質會產生改變，發芽後營養成分會轉到生長頂部，使營養成分出現下降。

洋蔥發芽以後會影響商品價值，也會變的非常辣，所以想要儲存洋蔥一定要將其放在通風乾燥處，盡量讓它避免發芽。