材料：蔥香湯頭粉3匙,白胡椒粉 1/2小匙,蔥風味油1大匙,溼米粉350克,蟹腿肉1盒,蝦120克,魚肉150克,蛤蠣150克,薑末1大匙,芹菜2大匙,韭菜1枝,水1500毫升

做法

1、將芹菜、韭菜洗淨後切小丁備用，米粉切成方便入口的長度，蟹腿肉、蛤蠣洗淨，魚肉切塊，蝦子洗淨後剪掉須腳備用。

2、起鍋將水煮滾，放入溼米粉煮至熟軟，再加入蟹腿肉、蛤蠣、蝦子、魚肉一同煮至熟。

3、等食材煮熟後再加入蔥香湯頭粉、胡椒粉調味，再淋上蔥風味油、芹菜及韭菜即可

1、食材：河粉250克、瘦肉2兩、鹽適量、芹菜1顆、粉腸2兩、豬肝2兩、生薑 一小塊、大蒜5瓣。

2、買新鮮的瘦肉，豬肝，粉腸各二兩，洗淨切片(段)備用。將蒜頭和生薑切細剁末。芹菜一顆，洗淨切成小顆粒備用。

3、鍋中加入少許熱油，將生薑和大蒜末放入，中小火慢炒，直到聞到滿屋蒜香。加入水燒開美味的湯底好了。

4、將河粉放入，加適量鹽。(也可以將河粉改成米粉或麵條，看個人喜好)注意河粉不能煮久，約1-2分鐘即可。把河粉用漏勺舀入碗中，湯留底在鍋中。將粉腸，豬肝，瘦肉放入鍋中燙1分鐘左右，看顏色變化。起鍋前放入芹菜粒，關火。

5、用漏勺把肉肉們撈起放到河粉上面，將鍋裡餘湯適量倒入碗中。清淡又美味的湯河粉就完成了!

配方材料：半根豬筒骨、一個雞架(2斤左右)、一斤鴨肉（鴨架)、15斤清水、味精5g、雞粉15g、白砂糖15g、鹽60g。

原味湯粉湯底做法步驟：1、把豬筒骨，雞架，鴨架清洗乾淨，用清水浸泡半個鐘左右，可以將骨頭內血漬清掉。

2、過水去腥

鍋裡倒入清水，蓋過骨頭就行，用大火燒開，水燒開後同時放入豬筒骨，雞架，鴨架，煮3分祌左右，中間要適當的翻動，可以達到更好的去腥效果。最後，撈出骨頭放進涼水中，洗淨待用。

3、熬湯底

準備一鍋15斤的清水，大火燒開，放處理好的骨頭，大火沸煮10分鐘左右，改小火再熬製3個小時左右。用網篩撈出所有骨頭，殘渣也要撈乾淨，不能留在鍋裡，否則湯水容易變質變酸。建議用比較密封的網篩過濾一遍。

4、原味湯粉底東加調料比例：撈出骨頭殘渣後，用電子稱稱一下底湯重量，如果湯水是10斤，那麼加調料就按之前說到的比例下：味精5g，雞粉15g，白砂糖15g，鹽60g。如果剩下的湯水只有8斤，那麼味精5gx0.8=4克，雞粉15gx0.8=12g，白砂糖15gx0.8=12g，鹽60gx0.8=48g。

5、原味湯粉底湯保存方法：加入調料後底湯就算做好了，做好的湯底有三個保存方法：一用煤爐保溫比較好，二放入保溫桶裡保溫，三冷卻後放入冰箱裡保鮮，這三個方法都可以保存原味湯粉底湯三天不變味。

配菜：薄荷葉+嫩豆芽+洋蔥絲+青檸檬 主料：越南米粉 越南河粉湯料 牛丸幾顆 新鮮牛肉

1. 薄荷葉，嫩豆芽洗乾淨，洋蔥細切絲，檸檬切塊

2. 米粉開水煮熟，過濾浸在冷開水中

3. 牛肉切薄片，不超過2mm

4. 煮河粉湯料，1L水放兩塊方糖大小湯料，加調料，牛肉高湯調節鹹淡

5. 把米粉撈出瀝乾水放於碗中，將切好的薄牛肉片鋪在米粉上

6. 水半開後放入牛肉丸，煮到水開牛肉丸浮起，把丸子撈到碗裡，將湯澆到米粉上面，此時牛肉片被湯燙熟，肉變色，只留中心一點變為淺粉紅色

7. 加入配菜，薄荷葉增加香味，豆芽，生洋蔥細絲，檸檬擠汁，適當增加酸度。