1.把老南瓜切成約為1.5厘米寬、5厘米長,1.5厘米厚的長條。

2.鍋內水燒開後放入南瓜條焯湯2至3分鐘,撈出瀝乾水份。可以用廚房紙再吸一下幹。

3.把玉米澱粉撒入南瓜條,讓南瓜條均勻地裹上幹澱粉。

4.取一口小口徑的深鍋（這樣省油），倒入適量的油，待油燒製8成熱時，放入南瓜條炸至表面略為金黃色即可，撈出用漏網控一下油，再放入墊有廚房紙的盤裡吸一下油。

5.把試先備好的鹹蛋黃捏碎，另取一鍋，放入適量底油，倒入蛋黃炒撒起油沫，倒入南瓜條翻炒幾下，使每塊南瓜均勻地裹上蛋黃即可出鍋。

6.裝盤開吃。

用料

南瓜500克，蒜1瓣，椰子油兩勺，紅棗二十顆，冰糖20克，紅糖10克

做法步驟

步驟 1

蒜切片，南瓜削皮切條

步驟2

琺琅鍋裡倒入椰子油兩大勺

步驟 3

放入蒜片，翻炒出蒜香，加入南瓜條

步驟4

翻後加入黃冰糖、紅棗、 紅糖

步驟 5

小火燜至軟爛後加入枸杞

步驟 6

關火燜五分鐘即可

用料

大蒜 4-5個

香葉 3片

白芷 2-3片

南瓜 半個

生抽 適量

食用油 適量

白糖

香蔥 少量點綴

清水 適量

步驟 1

大蒜剝皮鋪滿整個砂鍋鍋底，放上香葉和白芷。 南瓜不用削皮，切塊，平鋪在大蒜上邊。 轉圈淋上適量生抽（根據個人口味），本人重口，淋兩圈。 再淋上適量食用油。 加入兩勺糖（口重的自行加量） 加入適量水，如果是橘黃色皮南瓜，水可以稍微少一點，煮太久會爛。如果是綠皮老南瓜，口感吃起來更面，可以稍微多一點點水。 水開後轉小火，30分鐘左右收汁即可。

步驟 2

大火煮開轉小火慢慢煲，將湯汁煮到底即可。