如果是稍嫩一點的牛肉，那麼需要滷兩個小時。如果是老一點的牛肉，那麼需要3~4個小時。那個味道是好的，沒的說。只是在錄的時間短，需要你翻一翻鍋，看一下湯汁。

滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。

二、滷牛肉的制作方法：

1、牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時。

2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血沫和異味。

3、撈出用冷水沖洗乾淨，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮。

4、各種香料沖洗淨，入調味包，蔥切段，薑切片備用。

5、蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，添加牛腱和料酒，大火煮開。

6、添加生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時。

7、然後轉小火慢燉40分鐘，添加鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鐘。

8、能用筷子輕鬆插透牛腱時關火，撈出牛腱肉，放涼後，自然風乾兩小時。

9、滷汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關火。

10、取出即可食用，也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間保存，風味會更好。