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1 # 孤活者
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2 # 用戶968287852125
食材清單
雞肉 1000g 、 紅棗 5個 、 鹽 少許 、 糖 10g 、 料酒 15g 、 冬菇 5個 、 姜 適量 、 生抽 10g 、 慄粉 10g
烹飪步驟
步驟1
準備好所有材料
步驟2
將雞洗淨切塊
步驟3
冬菇洗淨,清水浸泡30分鐘後切片
步驟4
姜去皮切絲,紅棗去核一開四
步驟5
雞肉加入適量的生抽、鹽、糖、料酒、粟粉、冬菇、紅棗攪拌均勻
步驟6
裝盤,撒薑絲澆橄欖油
步驟7
放進西屋蒸汽烤箱,100℃蒸 25分鐘
步驟8
取出後,撒上蔥花即可
原料:
文昌雞1只(1500克左右)。
配料:
老鹽(10年以上粗鹽)50克,雞粉25克,味精25克,胡椒粉5克,糖5克。
制作方法:
(1)雞宰殺處理乾淨,晾乾水分。將老鹽炒熱碾碎,和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻,用來擦勻雞腔、雞身,並醃製半個小時左右備用。
(2)將雞放入小竹籠,籠下墊一個圓碟(接原汁用)。
(3)將竹籠同圓碟一起放入蒸櫃,旺火蒸半個小時即可。
(4)上桌時將雞斬大件,淋上原汁,有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱,效果更佳。