分白燒和紅燒兩種。

白燒的，把豬蹄切塊開水焯一下，泡好黃豆海帶切塊，砂鍋加入涼水，加蔥段和姜塊，加入豬蹄和黃豆海帶煲湯，可適量加鹽和胡椒粉，一小時即可。紅燒豬蹄，把豬蹄塊開水焯一下，放高壓鍋加水壓十分鐘，然後撈出豬蹄子，起鍋燒油加入白糖炒出焦糖色，加蔥姜大料爆香加入醬油爆鍋後加入豬蹄翻炒一下加入原湯和鹽適量，加入豆腐乳汁適量，燉十分鐘收汁即可。

— 食材清單 —

主料:

500克

輔料:

生薑片

6片

蒜瓣

3瓣

小蔥

1根

八角

3顆

香葉

3片

桂皮

1小根

料酒

5勺

生抽

3勺

老抽

2勺

小冰糖

8顆

— 烹飪步驟 —

1· 將豬蹄洗淨後冷水下鍋煮，倒入兩勺料酒3片生薑片，水煮沸後差不多5分鐘，撈出豬蹄冷水沖洗乾淨。

2· 鍋裡倒入少許油，放入冰糖，煮出糖水，放入豬蹄，炒出糖色（這個時候盡量用中小火，以免炒焦），放入蔥蒜姜、香葉、八角、桂皮，炒一會，倒入兩勺老抽、三勺生抽、三勺料酒，翻炒均勻。

3· 將鍋裡的料都倒入電壓鍋裡，倒入溫水到豬蹄的二分之一處，（不用電壓鍋的話，直接倒入溫水剛好沒過豬蹄，中小火燉40-60分鐘）。我用的電壓鍋，這樣豬蹄會煮的更透。

4· 電壓鍋煮好後，需要燜一會，然後盛到鍋裡大火收汁，香噴噴的豬蹄完美出鍋嘍

我收汁的時候看汁很多，放了點土豆跟胡蘿蔔進去吸湯汁。